Vineri, 17 Februarie 2017 10:40

Musaca de Dorna (Rețeta lui Radu Anton Roman)

E, vorbiți-mi și mie acum despre apartenența orientală a acestei musacale!

Publicat în Reţete

Nistrul, Prutul și cei 800 de metri de Dunăre să trăiască, dar și importurile de sturion și caviar din Caspică (apare, ca un palimsest acrișor, dintre rânduri și cuvântul contrabandă)!

Publicat în Reţete

Joaca și jerba unei zile de vară, un fel de ghiveci, în fond, care e perfect numai cu sos de roșii la care se adaugă 2 linguri de smântână, ca să fie totul nebunește de fraged și de oltenesco-caraso-bănățean.

Publicat în Reţete
Marți, 14 Februarie 2017 10:44

Găluște de păsat (Rețeta lui Anton Roman)

Dacă nu ai semănat până la Armiden, poți să bagi mestecăul mămăligii în foc. (Muslea-Bârlea)

Publicat în Reţete

În Deltă, mai ales, capul de crap mare este o delicatesă, o bucățică râvnită cum puține sunt, care se suge sau ronțăie până la ultimul oscior. Dincolo de malul fluviului, însă-ca și în cazul zemurilor de cap de morun sau de somn-puțini sunt cei ce știu și pot să-i mănânce zgârciurile și grasimioarele fragede cu încântarea și religiozitatea cu care le devoră pescarii.

Publicat în Reţete
Vineri, 10 Februarie 2017 14:38

Pui la ceaun (Rețeta lui Radu Anton Roman)

Un laitmotiv, un alt reper a ceea ce restaurantele, pe bună dreptate, consideră bucătărie românească, cu o singură și timidă observație: puiul, dacă e fiert în untdelemn, iese fad și făinos ca un prosop de hotel zero stele.

Publicat în Reţete

Ori sărăcia cruntă a spulberat tot avutul iar vaca „s-a starpit“ de scârbă și înfometare, ori păcatele sunt mari iar cerințele postului pe măsură, altfel nu se explică zama, „ciorba“ astă, mai golașă decât traista unui pensionar ceapist.

Publicat în Reţete

E de ajuns să adaugi ceva, o moleculă de zahăr să zicem, sau să scoți ceva, un atom de pătrunjel, să înlocuiești un nimicut, un fleac în aparență, și alchimia aceasta uluitoare a bucătăriei își demonstrează puterea și realitatea: totul se schimbă, dar nu nuanțat, ci până la rădăcină, derutant.

Publicat în Reţete
Marți, 07 Februarie 2017 14:33

Colțunași (Rețeta lui Radu Anton Roman)

Cu brânză ori cu carne ori cu orice, în formă de triunghi, (colț) unasii sunt niște plăcințele fragezele, fierte și stropite cu unt. Mâncare de sat, norișori pufoși spectaculos de protei(ni)ci-căci trec, că multe alte paste, în funcție de umpluturi, de la antreuri la desert cu dezinvoltura cea mai demagogică-coltunasii țin o masă întreagă, de la început până la sfârșit, cu condiția să fie destui.

Publicat în Reţete

Citat cu greșeli tipografice dintr-un magazin ilustrat de epocă, semnat indescifrabil, la rubrică mondenități (sau mică joacă imbecilă a autorelui, în lipsă de inspirație și pe dinafara oricărui subiect): „O altă ciudățenie de târgoveți nebuni, un fel de ciorbo-tocanito-musaca, a fost inventată, în pofida împotrivirii autorităților liberale, deosebit de conservatoare de la o vreme încoace, de S.D.B.A.P.D. (Societatea Damelor Bine din Arealul Prahovo- Dâmbovițean).

Publicat în Reţete
Pagina 1 din 10

ULTIMELE ŞTIRI

Un transport agabaritic se va desfăşura mâine de la Bistriţa la Vama Borş

Trafic rutier va fi îngreunat mâine seara de la Bistriţa până ...

Hipertensiunea arterială afectează aproape jumătate dintre români

Hipertensiunea arterială afectează aproape jumătate din populaţia adultă din ...

Arlie anunţă venirea primăverii!

Acvila ţipătoare Arlie, monitorizată prin satelit, şi-a început drumul ...

Dragobetele la Muzeul Satului „Dimitrie Gusti”

Muzeul Naţional al Satului „Dimitrie Gusti” organizează, în ...

Peste 2.200 de cereri pentru sprijinul tomatelor în sere, primite de MADR

2.253 de solicitari de înscriere în programul de sprijin pentru ...

Localitățile Borsec şi Suceviţa, atestate ca stațiuni turistice

Localitățile Borsec (județul Harghita) și Sucevița (județul Suceava) au fost ...

Sprijin financiar pentru agricultorii din sectorul vegetal

Producătorii agricoli din sectorul vegetal vor beneficia de sprijin financiar ...

5,5 milioane lei, sprijin temporar pentru producătorii de legume și fructe

Producătorii agricoli de legume și fructe din România vor primi sprijin ...

Atelier de instruire şi dezbatere pentru întărirea capacităţii de supraveghere, prevenţie şi control a pestei porcine africane

Astăzi, 16 februarie, se desfăşoară la Braşov,

Arlie, acvila cu emiţător satelitar, şi-a început drumul spre România

Arlie, acvila ţipătoare mică, care de trei ani şi jumătate are un emiţător ...

Aproape 29.000 de participanţi la cursurile ANOFM în anul 2016

În perioada ianuarie – decembrie 2016, Agenţia Naţională pentru ...

Apicultorii protestează

Sindicatul Apicultorilor din România, afiliat la Agrostar,i-a prezentat, ...

Programul de sprijin pentru tomate prezintă interes pentru producătorii agricoli

La 10 zile de la intrarea în vigoare a Programului de sprijin pentru ...

Măsuri pentru supravegherea, prevenirea şi combaterea Anemiei Infecţioase Ecvină

Pentru informarea crescătorilor de cabaline, reamintim că, Anemia Infecţioasă ...

Acţiunea TRUCK & BUS

În această săptămână, Poliția Română desfășoară acțiunea ...

CALENDARUL TRADIŢIILOR POPULARE

Iarna
Tradiţii:   Iarna se numeşte tot răstimpul cât ţine omăt. Ea se începe la Sf. Nicolae şi durează până la
Toamna
Tradiţii:   Toamna se începe de la Sf. Maria Mică şi durează până la Sf. Nicolae, 6 decembrie. Când tună
Vara
Tradiţii:   Vara începe cu Sf. Onofrei şi durează până la Sf. Maria Mică, 8 septembrie. Miezul verii sau
Primăvara
Tradiţii:   Primăvara se începe, după unii, cu prima lune din martie, după alţii când se sfârşesc zilele
«
»
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
Aprilie
Solomon a făcut ca luna lui april e jumătate cald şi numai jumătate frig, ca să poată oamenii samana pământul, să se
Martie
Mart e cea mai nesănătoasă lună; mart se numără din ziua de Sf. Toader şi ţine mai tot postul. În ziua ceea
Februarie
Poporul zice că luna lui februarie este: ferică şi desferică. Poate că unde în luna lui februarie începe a
Ianuarie
Începeţi să deregeţi gardurile, cercetaţi des prin pivniţă poamele, zarzavaturile; aerisaţi pe la amiazi
«
»
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
Cum măsurau sătenii timpul
Măsurarea timpului pentru țăranul de odinioară nu se facea exact și precis ca astăzi. ”Timpul Țăranului este mai puțin
Momentele zilei
Înainte de răsăritul soarelui Ȋn popor se spune că trebuie să te scoli înaintea soarelui, căci e păcat să răsară
«
»
  • 1
  • 2