-
Simona Lazar

Dacă nu te-am cunoaște, am zice că ai îmbătrânit și ți-ai tocit simțurile. O zi ca asta, fără strălucire și victorii, nu te caracterizează...

Săptămâna începe în forță: te afli pe val! Și vei face tot ce știi și tot ce poți ca să rămâi acolo!

Azi intră banii în cont! Chiar mai mult decât te-ai fi așteptat. Toate merg din plin, doar acasă scârțâie o ușă...

O zi caldă, caldă, pentru nativii zodiei! Sentimentele bune și generoase „dau pe dinafară”! Dar nimic rău nu e în asta...

Nevoia de echilibru, de siguranță și de afecțiune primează dinaintea unor proiecții „materialiste” ale zilei. Află care sunt predicțiile Horoscopului chinezesc pentru ziua de 25 aprilie 2016.

Astăzi echilibrul te caracterizează în toate. Vei lua decizii raționale, indiferent de situația care ți se arată...

Pentru un singur comesean , nu prea infometat, de trebuinta sunt :
200 grame calcan sau limba de mare
200 grame vin alb
o ceapa mijlocie
ceva patrunjel frunze
o lamaie

Consomeul nu este o supă sau o simplă fiertură, așa cum se face în mai toate casele, fără finețuri și desăvârșiri gustative. Pregătirea lui cere ceasuri întregi, răbdare, știință pentru a face zeama limpede și savuroasă. Până la un punct anume, tehnologia de preparare a consomeurilor se aseamănă, ceea ce le deosebește și ne permite să le dăm nume de ținut minte peste veacuri este… garnitura – cum zic marii gastronomi (francezi) – sau, ca s-o luăm pe limba neamului nostru, „legătura”, „pârgălașul”. De fapt, e mai mult decât o simplă „legătură”, după cum se va observa ceva mai încolo.

Termenul „à la St. Germain” se referă la garnitura de mazăre verde (boabele se pasează ori se zdrobesc, pentru a se obține un piure mai mult sau mai puțin fin) care se adaugă într-un consomeu clasic (rețeta consomeului este cea prezentată anterior – vezi Consommé à la royale).

Combinație stranie de aluat de tartă și macaroane, timbala milaneză cunoaște azi o simplificare a rețetei care o face accesibilă gospodinei moderne. Am preferat însă să reconstituim aici o rețetă de epocă, așa cum o propuneau, în 1856, Urbain Dubois și Émile Bernard, într-un uriaș manual de gastronomie clasică, pe înțelesul bucătarilor nobilimii ruse, veniți să se școlească la Paris. Cum asta e și epoca în care Grigore Capșa ucenicea pe lângă patiserii de la vestita Casă Boissier din orașul de pe Sena, ne putem imagina lesne că o rețetă asemănătoare i-a fost și lui sursă de inspirație.

Save
Cookies - preferințele utilizatorului
Folosim cookie-uri pentru a vă asigura că veți obține cea mai bună experiență pe site-ul nostru. Dacă refuzați utilizarea cookie-urilor, este posibil ca acest site să nu funcționeze conform așteptărilor.
Accept
Nu accept
Află mai multe
Functional
Instrumente utilizate pentru a vă oferi mai multe funcții atunci când navigați pe site, acestea pot include partajarea socială.
PHP.net
Accept
Nu accept
Marketing
Set de tehnici care au ca obiect strategia comercială și în special studiul pieței.
Facebook
Accept
Nu accept
Vot
Vot
Accept
Nu accept