Un exemplu de succes: Ferma Bodor din Ozunca-Băi, un model de sustenabilitate
În localitatea Ozunca-Băi din județul Covasna, o familie a transformat o mică fermă moștenită într-un exemplu de sustenabilitate și producție de brânzeturi artizanale de calitate.
Articol de Ramona Alexandrescu, 12 Decembrie 2024, 12:30
Jaka și Emilia Bodor au reușit să îmbine tradiția, dragostea pentru natură și inovația într-o afacere de familie, devenind un punct de referință pentru producția artizanală de lactate în România.
Istoria fermei începe în 2015, când soții Bodor au preluat ferma părinților și au decis să-i dea un nou suflu. "Ne-am inspirat din exemplul părinților și am vrut să construim o fermă modernă, dar în armonie cu natura," povestește Emilia Bodor, în cadrul emisiunii “Viața la țară”, realizată de Alexandra Vuță.
Cu utilaje vechi, câteva animale și terenuri disponibile, familia a ales să investească în producția de brânzeturi din lapte crud, evitând să vândă laptele la prețuri mici fabricilor de procesare.
Ferma produce brânzeturi maturate din lapte crud, cu perioade de maturare între trei și 18 luni. Telemeaua proaspătă, iaurtul și laptele bătut completează oferta, fiind singurele produse pasteurizate.
Emilia Bodor explică diferențele dintre brânzeturile maturate: "Brânza maturată de trei luni are un gust echilibrat, în timp ce cea maturată peste 18 luni are o textură cristalizată și un gust intens. Este ideală pentru persoanele cu intoleranță la lactoză, datorită procesului natural de maturare."
Procesul de producție începe cu hrănirea animalelor exclusiv cu ierburi montane și plante medicinale, fără furaje artificiale sau cereale.
"Totul pornește de la sănătatea animalelor și calitatea laptelui," explică Emilia. Laptele crud este procesat fără aditivi, iar brânzeturile sunt maturate lent, într-un mediu controlat. Această metodă păstrează enzimele naturale și oferă produselor un conținut bogat în nutrienți.
Gestionarea unei ferme artizanale nu este lipsită de dificultăți. Familia Bodor se ocupă de toate etapele, de la îngrijirea animalelor până la procesare și valorificare.
"Această activitate necesită învățare continuă. Este un stil de viață care implică multe domenii," subliniază Emilia.
Ferma Bodor promovează un stil de viață sustenabil prin inițiative precum tururi organizate, workshop-uri și degustări pentru turiști și grupuri de copii.
"Ne dorim să împărtășim acest stil de viață și să inspirăm oamenii să aprecieze munca în armonie cu natura," spune Emilia. Produsele lor pot fi găsite în magazine locale și prin magazinul online, care livrează în întreaga țară.
Ferma Bodor este mai mult decât o afacere; este o poveste despre pasiune, respect pentru natură și dorința de a păstra tradițiile vii.
Prin calitatea produselor lor și prin eforturile de a educa publicul, familia Bodor demonstrează că și în România se poate construi un model de succes bazat pe sustenabilitate și autenticitate.
