Ascultă Radio Antena Satelor Live

Rețeta tradițională a magiunului

Magiunul de prune este un produs tradițional românesc, extrem de iubit de copii și adulți, care îmbogățește cu gustul lui dulce-acrișor - plăcinte, cozonaci și dulciuri care de care mai gustoase.

28 August 2018, 08:35

Rețetă Magiun De Prune

Magiunul de prune este recomandat chiar de nutriționiști ca având efecte benefice asupra sănătății. Are efecte asupra oaselor, dinților, sistemului imunitar, nervos, previne constipația si apariția diabetului de tip 2.

Principalul risc în producția magiunului de prune este afumarea. Pentru a preveni aceasta, trebuie sa amestecați constant, în special în partea finala a procesului de preparare, și să aveți un foc mic dar constant. În mod optim, va trebui să realizați două gropi, una sub ceaun și una lângă. În cea de lângă, veți produce constant jar, pe care îl mutați treptat în groapa de sub ceaun.

Sterilizați borcanele. Spălați prunele și scurgeți-le de apă printr-un tifon. Îndepărtați codițele și scoateți sâmburii prunelor. Aruncați prunele stricate. Puneți prunele în ceaun, împreună cu trei-patru căni de apă, pentru a porni fierberea. Nu prea multă apă, pentru că veți aștepta mult să se evapore, nici prea puțină, că se vor arde prunele de la fund, doar cât să acopere ceaunul cu două degete de apă.

În mod tradițional, prunele se pun la fiert întregi, însă, dacă vă doriți ca produsul finit să aibă o textură fină, puteți trece prunele (fără sâmburi) prin mașina de tocat roșii. În acest caz nu mai e necesar să adăugati apă.

Fierbeți la foc mic. Fierbeți, amestecați, timp de 4-5 ore, până când magiunul scade și are culoarea vișiniu-întunecat, aproape negru, consistența unei smântâni cleioase și se desprinde de pe marginea ceaunului, asemeni mămăligii. Când se răcește, lingura trebuie să stea dreaptă în ceaun.

Turnați în borcanele sterilizate magiunul cald sau chiar rece, acoperiți și introduceți la rece, în loc întunecat (pivniță, cămară). Se va păstra câteva luni.

Cum se prepară Magiunul De Prune în varianta modernă:
Daca nu aveți nici timp și nici condiții să realizați magiunul de prune în mod tradițional, îl puteți face și în bucătăria unui apartament. Se poate face pe aragaz, urmând instrucțiunile de mai sus, dar, mai simplu, direct în cuptor, unde o să aveți temperatură constantă și risc de afumare aproape de zero.

Spălați fructele, îndepărtați codițele și sâmburii. Pasați sau puneți fructele ca atare într-o cratiță adâncă, cu capac. Puneți vasul la cuptor pentru 6-8 ore, la 160 de grade (temperatura medie).

Verificați și amestecați odată pe oră, in primele patru ore, din 30 în 30 de minute în următoarele două ore și apoi din 15 în 15 minute. Puneți magiunul în borcane și dați-l la rece.

Magiunul de prune nu necesită nici zahăr și nici conservanți. Zaharurile și pectina din fructe sunt suficiente. Totuși, dacă prunele sunt insuficient de dulci, se mai poate adăuga zahăr. Nu mai mult de 50 de grame pentru fiecare kilogram de fructe. Unele gospodine folosesc oțet (O lingură pentru fiecare kilogram, adăugat în partea finala a procesului de fierbere) sau aspirină. Dacă magiunul e fiert suficient, nu are nevoie de nici un conservant.

Magiunul se prepară simplu, așa cum e descris mai sus. Există însa și varietăți cu nucă (un kilogram miez de nucă la 10 kilograme de prune, adăugate la finalul fierberii) sau cu rom (500 ml de rom la 10 kilograme de prune.

Sursa: bzv.ro
Sursa Foto: retete.unica.ro

Şefa diplomaţiei germane critică declaraţiile vicepreşedintelui american, la Munchen, cu privire la cooperarea cu extrema dreaptă
Diverse 15 Februarie 2025, 16:48

Şefa diplomaţiei germane critică declaraţiile vicepreşedintelui american, la Munchen, cu privire la cooperarea cu extrema dreaptă

Şefa diplomaţiei germane Annalena Baerbock s-a alăturat politicienilor germani care l-au criticat pe vicepreşedintele...

Şefa diplomaţiei germane critică declaraţiile vicepreşedintelui american, la Munchen, cu privire la cooperarea cu extrema dreaptă
Femeie acuzată că şi-a omorât fetiţa de opt luni, reţinută pentru 24 de ore
Diverse 15 Februarie 2025, 16:46

Femeie acuzată că şi-a omorât fetiţa de opt luni, reţinută pentru 24 de ore

O femeie în vârstă de 25 de ani din localitatea vasluiană Moara Domnească a fost reţinută, sâmbătă, pentru 24 de ore, ea...

Femeie acuzată că şi-a omorât fetiţa de opt luni, reţinută pentru 24 de ore
Reuniune a liderilor europeni cu privire la #Ucraina, luni, la Paris, anunţă Polonia
Diverse 15 Februarie 2025, 16:41

Reuniune a liderilor europeni cu privire la #Ucraina, luni, la Paris, anunţă Polonia

Şeful diplomaţiei poloneze Radoslaw Sikorski a anunţat sâmbătă că preşedintele francez Emmanuel Macron i-a convocat pe...

Reuniune a liderilor europeni cu privire la #Ucraina, luni, la Paris, anunţă Polonia
Târgul Mierii de la Câmpina: un festin dulce pentru apicultori și iubitorii de miere
Diverse 14 Februarie 2025, 16:24

Târgul Mierii de la Câmpina: un festin dulce pentru apicultori și iubitorii de miere

Câmpina devine în acest weekend capitala apiculturii din România, găzduind cea de-a 18-a ediție a Târgului Mierii, un...

Târgul Mierii de la Câmpina: un festin dulce pentru apicultori și iubitorii de miere
Ziua Europeană a Numărului de Urgență 112: Responsabilitate și eficiență în apelurile de urgență
Diverse 11 Februarie 2025, 14:18

Ziua Europeană a Numărului de Urgență 112: Responsabilitate și eficiență în apelurile de urgență

Europa marchează pe 11 februarie Ziua Europeană a Numărului Unic de Urgență 112, un moment de recunoaștere pentru cei care...

Ziua Europeană a Numărului de Urgență 112: Responsabilitate și eficiență în apelurile de urgență
Incident grav într-un liceu: 21 de persoane la spital după ce un elev a pulverizat spray cu piper
Diverse 11 Februarie 2025, 11:14

Incident grav într-un liceu: 21 de persoane la spital după ce un elev a pulverizat spray cu piper

Un eveniment şocant a avut loc marţi, într-un liceu, după ce un elev de clasa a IX-a a pulverizat spray cu piper pe holurile...

Incident grav într-un liceu: 21 de persoane la spital după ce un elev a pulverizat spray cu piper
Corupția rămâne o problemă majoră în România, dar este mult sub media UE
Diverse 11 Februarie 2025, 10:11

Corupția rămâne o problemă majoră în România, dar este mult sub media UE

România rămâne în topul țărilor din Uniunea Europeană cu rezultate slabe în lupta împotriva corupției, potrivit Indicelui de...

Corupția rămâne o problemă majoră în România, dar este mult sub media UE
Autoritățile în alertă după ce o bombă a fost găsită lângă Băile Felix
Diverse 10 Februarie 2025, 15:01

Autoritățile în alertă după ce o bombă a fost găsită lângă Băile Felix

O bombă de artilerie a fost descoperită în pădurea din apropierea stațiunii Băile Felix, alertând autoritățile locale....

Autoritățile în alertă după ce o bombă a fost găsită lângă Băile Felix