Ascultă Radio Antena Satelor Live

Rețeta tradițională a magiunului

Magiunul de prune este un produs tradițional românesc, extrem de iubit de copii și adulți, care îmbogățește cu gustul lui dulce-acrișor - plăcinte, cozonaci și dulciuri care de care mai gustoase.

28 August 2018, 08:35

Rețetă Magiun De Prune

Magiunul de prune este recomandat chiar de nutriționiști ca având efecte benefice asupra sănătății. Are efecte asupra oaselor, dinților, sistemului imunitar, nervos, previne constipația si apariția diabetului de tip 2.

Principalul risc în producția magiunului de prune este afumarea. Pentru a preveni aceasta, trebuie sa amestecați constant, în special în partea finala a procesului de preparare, și să aveți un foc mic dar constant. În mod optim, va trebui să realizați două gropi, una sub ceaun și una lângă. În cea de lângă, veți produce constant jar, pe care îl mutați treptat în groapa de sub ceaun.

Sterilizați borcanele. Spălați prunele și scurgeți-le de apă printr-un tifon. Îndepărtați codițele și scoateți sâmburii prunelor. Aruncați prunele stricate. Puneți prunele în ceaun, împreună cu trei-patru căni de apă, pentru a porni fierberea. Nu prea multă apă, pentru că veți aștepta mult să se evapore, nici prea puțină, că se vor arde prunele de la fund, doar cât să acopere ceaunul cu două degete de apă.

În mod tradițional, prunele se pun la fiert întregi, însă, dacă vă doriți ca produsul finit să aibă o textură fină, puteți trece prunele (fără sâmburi) prin mașina de tocat roșii. În acest caz nu mai e necesar să adăugati apă.

Fierbeți la foc mic. Fierbeți, amestecați, timp de 4-5 ore, până când magiunul scade și are culoarea vișiniu-întunecat, aproape negru, consistența unei smântâni cleioase și se desprinde de pe marginea ceaunului, asemeni mămăligii. Când se răcește, lingura trebuie să stea dreaptă în ceaun.

Turnați în borcanele sterilizate magiunul cald sau chiar rece, acoperiți și introduceți la rece, în loc întunecat (pivniță, cămară). Se va păstra câteva luni.

Cum se prepară Magiunul De Prune în varianta modernă:
Daca nu aveți nici timp și nici condiții să realizați magiunul de prune în mod tradițional, îl puteți face și în bucătăria unui apartament. Se poate face pe aragaz, urmând instrucțiunile de mai sus, dar, mai simplu, direct în cuptor, unde o să aveți temperatură constantă și risc de afumare aproape de zero.

Spălați fructele, îndepărtați codițele și sâmburii. Pasați sau puneți fructele ca atare într-o cratiță adâncă, cu capac. Puneți vasul la cuptor pentru 6-8 ore, la 160 de grade (temperatura medie).

Verificați și amestecați odată pe oră, in primele patru ore, din 30 în 30 de minute în următoarele două ore și apoi din 15 în 15 minute. Puneți magiunul în borcane și dați-l la rece.

Magiunul de prune nu necesită nici zahăr și nici conservanți. Zaharurile și pectina din fructe sunt suficiente. Totuși, dacă prunele sunt insuficient de dulci, se mai poate adăuga zahăr. Nu mai mult de 50 de grame pentru fiecare kilogram de fructe. Unele gospodine folosesc oțet (O lingură pentru fiecare kilogram, adăugat în partea finala a procesului de fierbere) sau aspirină. Dacă magiunul e fiert suficient, nu are nevoie de nici un conservant.

Magiunul se prepară simplu, așa cum e descris mai sus. Există însa și varietăți cu nucă (un kilogram miez de nucă la 10 kilograme de prune, adăugate la finalul fierberii) sau cu rom (500 ml de rom la 10 kilograme de prune.

Sursa: bzv.ro
Sursa Foto: retete.unica.ro

Mari campioni ai României au transmis mesaje cu ocazia Zilei Naţionale
Diverse 01 Decembrie 2023, 13:08

Mari campioni ai României au transmis mesaje cu ocazia Zilei Naţionale

Mari campioni ai României, medaliaţi la Jocurile Olimpice, Campionate Mondiale şi Europene, printre care se numără Nadia...

Mari campioni ai României au transmis mesaje cu ocazia Zilei Naţionale
Bărbat salvat când încerca să se sinucidă pe stradă. O "voce interioară" i-a cerut să îşi taie venele
Diverse 28 Noiembrie 2023, 12:26

Bărbat salvat când încerca să se sinucidă pe stradă. O "voce interioară" i-a cerut să îşi taie venele

Un marocan în vârstă de 40 de ani a fost salvat de poliţiştii locali din Arad când a încercat să-şi taie venele pe stradă, el...

Bărbat salvat când încerca să se sinucidă pe stradă. O "voce interioară" i-a cerut să îşi taie venele
Bărbat depistat la volan sub influenţa alcoolului şi a cocainei, după ce a intrat într-un gard cu maşina
Diverse 27 Noiembrie 2023, 12:47

Bărbat depistat la volan sub influenţa alcoolului şi a cocainei, după ce a intrat într-un gard cu maşina

Un bărbat a derapat cu autoturismul şi a intrat într-un gard, în noaptea de duminică spre luni, în municipiul Constanţa, după...

Bărbat depistat la volan sub influenţa alcoolului şi a cocainei, după ce a intrat într-un gard cu maşina
Tineri, depistaţi cu 'cristale' şi arme albe la un bal al bobocilor din Râmnic
Diverse 27 Noiembrie 2023, 10:51

Tineri, depistaţi cu 'cristale' şi arme albe la un bal al bobocilor din Râmnic

Doi tineri aflaţi la un bal al bobocilor din Râmnic au fost prinşi cu droguri cunoscute sub denumirea de 'cristale', au...

Tineri, depistaţi cu 'cristale' şi arme albe la un bal al bobocilor din Râmnic
Altercaţie în plin trafic din cauza geloziei: A fost scos cu forţa din maşină şi bătut
Diverse 22 Noiembrie 2023, 16:43

Altercaţie în plin trafic din cauza geloziei: A fost scos cu forţa din maşină şi bătut

Un tânăr şofer, în vârstă de 20 de ani, a fost scos cu forţa din autoturism şi bătut în stradă de un alt conducător auto...

Altercaţie în plin trafic din cauza geloziei: A fost scos cu forţa din maşină şi bătut
Bunică reţinută după ce şi-a sechestrat nepoţii pentru a-i ascunde de mama lor
Diverse 22 Noiembrie 2023, 16:40

Bunică reţinută după ce şi-a sechestrat nepoţii pentru a-i ascunde de mama lor

O femeie de 44 de ani a fost reţinută pentru lipsire de libertate în mod ilegal, după ce şi-a sechestrat nepoţii, un băieţel...

Bunică reţinută după ce şi-a sechestrat nepoţii pentru a-i ascunde de mama lor
Zeci de migranţi din trei ţări, descoperiţi în două camioane, la frontieră
Diverse 22 Noiembrie 2023, 13:16

Zeci de migranţi din trei ţări, descoperiţi în două camioane, la frontieră

Zeci de migranţi din Sri Lanka, Pakistan şi Bangladesh au fost descoperiţi în două camioane conduse de români, care urmau să...

Zeci de migranţi din trei ţări, descoperiţi în două camioane, la frontieră
O comisie de control verifică situaţia jandarmeriţei asupra căreia au fost descoperite droguri
Diverse 21 Noiembrie 2023, 12:05

O comisie de control verifică situaţia jandarmeriţei asupra căreia au fost descoperite droguri

O comisie de control va verifica situaţia jandarmeriţei asupra căreia au fost descoperite droguri, pentru a vedea dacă au...

O comisie de control verifică situaţia jandarmeriţei asupra căreia au fost descoperite droguri