Ascultă Radio Antena Satelor Live

Sarea, între a ne fi prieten sau dușman

Un proverb bengalez spune “Laudă pe acela care îţi dă sare”, evidenţiind valoarea nemăsurată a acestui ingredient, pe care noi îl asociem astăzi aproape în totalitate cu bucătăria.

Sarea, între a ne fi prieten sau dușman

30 Iunie 2022, 08:24

Taina ascunsă a proverbului de mai sus era regasită şi în Roma Antică, unde sarea era considerată atât de valoroasă încât ţinea loc de monedă, cu care soldații erau plătiți uneori. Poate părea uimitor însă cuvântul „salariu” vine din latinescul „sal”, adică „sare”.

În vremurile de demult, puterea de a conserva mâncarea faceau din sare o adevărată comoară pentru cei ce o deţineu şi o exploatau. Puţini ştiu că orașul italian Veneția, celebru astăzi pentru canalele sale, a devenit o putere economică influentă la sfârșitul secolului al -XIII-lea, graţie importului de sare.

În gastronomie sarea este, fără doar şi poate, ingredientul de bază în potenţarea gustului preparatelor culinare.“Sarea în bucate” este o sintagmă păstrată din moşi strămoşi care vorbeşte despre importanţa de netagăduit a sării atunci când vine vorba de gătit.

Chiar dacă nutritioniştii ne recomandă moderaţie în consumul de sare, cu toţii suntem conştienţi de faptul ca mâncarea fără sare nu are gust.

Astăzi putem vorbi despre o multitudine de feluri de sare, clasificate după mai multe criterii: conţinutul de iod, origine, procesul de prelucrare, etc.

Unele studii susţin faptul că sarea de mare este mai sănătoasă decât sarea de masă, însă conține cam aceeași proporție de sodiu – aproximativ 40%.

O altă sare la mare căutare în zilele noastre este sarea de Himalaya, despre care specialiştii sunt de părere că aceasta este alcătuită din rămăşite uscate ale Mării Primordiale.

Cea mai scumpă sare din lume este „Amethyst Bamboo 9X”, care costă aproape 400 de dolari kilogramul. Pentru producerea acesteia este nevoie de mult timp și de un proces elaborat: este prăjită de nouă ori într-un stâlp de bambus, la temperaturi de peste 760 de grade Celsius.
Vă prezentăm alte câteva date interesante despre sare: peste 75% din sodiul pe care îl consumăm provine din mâncărurile procesate: pâinea, mezelurile și supa la plic sau la conservă sunt în vârful listei.

Sarea facilitează transportul nutrimentelor și al oxigenului, permite nervilor să transmită mesaje și ajută la funcționarea mușchilor. Corpul unui adult de 50 de kilograme conține aproximativ 200 de grame de sare; cam 40 de lingurițe sau câteva solnițe pline.

Una dintre cele mai îngrijorătoare curiozități despre sare, este aceea că aceasta crează o oarecare dependenţă.Cei mai mulți oameni cunosc riscurile la adresa sănătății asociate cu sodiul, însă nu este întotdeauna ușor să reduci cantitatea de sare pe care o consumi.

Pe de alta parte, pentru cei vârstnici, în special, consumul exagerat de sare poate cauza dureri de cap.Un studiu făcut pe 975 de oameni cu hipertensiune și cu vârste între 60 și 80 de ani a arătat că reducerea consumului de sare însemna scăderea riscului de apariție a durerilor de cap.

O altă curiozitate despre sare este legată de utilizarea sa.În ciuda aşteptărilor, cea mai răspândită utilizare a sării nu are nimic de-a face cu bucătăria.

Aproximativ 44% din sare este folosită pentru dezghețarea șoselelor și doar 3% pentru agricultură și procesarea alimentelor.

Investițiile în cercetare propulsează China în top 10 al inovației globale
Mozaic 16 Septembrie 2025, 10:29

Investițiile în cercetare propulsează China în top 10 al inovației globale

O schimbare importantă a avut loc în peisajul inovației globale, după ce China a intrat în top 10 al celor mai inovatoare...

Investițiile în cercetare propulsează China în top 10 al inovației globale
Un gest extrem pentru un hobby: O tânără și-a vândut sufletul pentru 1.180 de dolari
Mozaic 12 Septembrie 2025, 10:22

Un gest extrem pentru un hobby: O tânără și-a vândut sufletul pentru 1.180 de dolari

O tânără a făcut o alegere neobișnuită pentru a-și finanța pasiunile. O știre bizară face înconjurul lumii, după ce presa...

Un gest extrem pentru un hobby: O tânără și-a vândut sufletul pentru 1.180 de dolari
Arheologii au descoperit un complex funerar unic în Dobrogea
Mozaic 11 Septembrie 2025, 12:40

Arheologii au descoperit un complex funerar unic în Dobrogea

Arheologii au scos la iveală, în Dobrogea, un complex funerar de tip hipogeu, descoperit în necropola romană situată la...

Arheologii au descoperit un complex funerar unic în Dobrogea
Revoluția digitală și vindecarea minții: Cum se schimbă percepția asupra sănătății mentale
Mozaic 11 Septembrie 2025, 11:03

Revoluția digitală și vindecarea minții: Cum se schimbă percepția asupra sănătății mentale

În trecut, conceptul de sănătate mentală era adesea învăluit într-o aură de mister și de teamă. A vorbi despre depresie,...

Revoluția digitală și vindecarea minții: Cum se schimbă percepția asupra sănătății mentale
Cursa pentru viteză continuă: Olanda se apropie de bariera de 700 km/h atinsă de un tren
Mozaic 10 Septembrie 2025, 12:03

Cursa pentru viteză continuă: Olanda se apropie de bariera de 700 km/h atinsă de un tren

Viitorul transportului pe distanțe lungi ar putea arăta cu totul diferit. Un start-up olandez, specializat în tehnologia...

Cursa pentru viteză continuă: Olanda se apropie de bariera de 700 km/h atinsă de un tren
Un adolescent devine primul sfânt catolic din generația milenialilor
Mozaic 04 Septembrie 2025, 13:25

Un adolescent devine primul sfânt catolic din generația milenialilor

Un eveniment de o importanță istorică pentru Biserica Catolică va avea loc duminică, la Vatican. Un adolescent italian,...

Un adolescent devine primul sfânt catolic din generația milenialilor
Cum a ajuns un sat din Bulgaria destinație turistică pentru chinezi
Mozaic 02 Septembrie 2025, 14:20

Cum a ajuns un sat din Bulgaria destinație turistică pentru chinezi

Satul Momchilovtsi, situat în Munții Rodopi, aproape de granița Bulgariei cu Grecia, a devenit o destinație turistică...

Cum a ajuns un sat din Bulgaria destinație turistică pentru chinezi
O britanică în vârstă de 116 ani este cea mai bătrână persoană de pe planetă
Mozaic 21 August 2025, 13:37

O britanică în vârstă de 116 ani este cea mai bătrână persoană de pe planetă

Ethel Caterham, recunoscută drept cea mai vârstnică persoană din lume, a împlinit 116 ani. Născută în 1909, ea a traversat...

O britanică în vârstă de 116 ani este cea mai bătrână persoană de pe planetă