Ascultă Radio Antena Satelor Live

Sarea, între a ne fi prieten sau dușman

Un proverb bengalez spune “Laudă pe acela care îţi dă sare”, evidenţiind valoarea nemăsurată a acestui ingredient, pe care noi îl asociem astăzi aproape în totalitate cu bucătăria.

Sarea, între a ne fi prieten sau dușman

30 Iunie 2022, 08:24

Taina ascunsă a proverbului de mai sus era regasită şi în Roma Antică, unde sarea era considerată atât de valoroasă încât ţinea loc de monedă, cu care soldații erau plătiți uneori. Poate părea uimitor însă cuvântul „salariu” vine din latinescul „sal”, adică „sare”.

În vremurile de demult, puterea de a conserva mâncarea faceau din sare o adevărată comoară pentru cei ce o deţineu şi o exploatau. Puţini ştiu că orașul italian Veneția, celebru astăzi pentru canalele sale, a devenit o putere economică influentă la sfârșitul secolului al -XIII-lea, graţie importului de sare.

În gastronomie sarea este, fără doar şi poate, ingredientul de bază în potenţarea gustului preparatelor culinare.“Sarea în bucate” este o sintagmă păstrată din moşi strămoşi care vorbeşte despre importanţa de netagăduit a sării atunci când vine vorba de gătit.

Chiar dacă nutritioniştii ne recomandă moderaţie în consumul de sare, cu toţii suntem conştienţi de faptul ca mâncarea fără sare nu are gust.

Astăzi putem vorbi despre o multitudine de feluri de sare, clasificate după mai multe criterii: conţinutul de iod, origine, procesul de prelucrare, etc.

Unele studii susţin faptul că sarea de mare este mai sănătoasă decât sarea de masă, însă conține cam aceeași proporție de sodiu – aproximativ 40%.

O altă sare la mare căutare în zilele noastre este sarea de Himalaya, despre care specialiştii sunt de părere că aceasta este alcătuită din rămăşite uscate ale Mării Primordiale.

Cea mai scumpă sare din lume este „Amethyst Bamboo 9X”, care costă aproape 400 de dolari kilogramul. Pentru producerea acesteia este nevoie de mult timp și de un proces elaborat: este prăjită de nouă ori într-un stâlp de bambus, la temperaturi de peste 760 de grade Celsius.
Vă prezentăm alte câteva date interesante despre sare: peste 75% din sodiul pe care îl consumăm provine din mâncărurile procesate: pâinea, mezelurile și supa la plic sau la conservă sunt în vârful listei.

Sarea facilitează transportul nutrimentelor și al oxigenului, permite nervilor să transmită mesaje și ajută la funcționarea mușchilor. Corpul unui adult de 50 de kilograme conține aproximativ 200 de grame de sare; cam 40 de lingurițe sau câteva solnițe pline.

Una dintre cele mai îngrijorătoare curiozități despre sare, este aceea că aceasta crează o oarecare dependenţă.Cei mai mulți oameni cunosc riscurile la adresa sănătății asociate cu sodiul, însă nu este întotdeauna ușor să reduci cantitatea de sare pe care o consumi.

Pe de alta parte, pentru cei vârstnici, în special, consumul exagerat de sare poate cauza dureri de cap.Un studiu făcut pe 975 de oameni cu hipertensiune și cu vârste între 60 și 80 de ani a arătat că reducerea consumului de sare însemna scăderea riscului de apariție a durerilor de cap.

O altă curiozitate despre sare este legată de utilizarea sa.În ciuda aşteptărilor, cea mai răspândită utilizare a sării nu are nimic de-a face cu bucătăria.

Aproximativ 44% din sare este folosită pentru dezghețarea șoselelor și doar 3% pentru agricultură și procesarea alimentelor.

Simbol al Unirii Principatelor, Conacul Costache Conachi va renaște printr-un amplu proces de restaurare
Mozaic 01 Iulie 2025, 13:01

Simbol al Unirii Principatelor, Conacul Costache Conachi va renaște printr-un amplu proces de restaurare

Conacul Costache Conachi din județul Galați, monument istoric de importanță națională, va fi restaurat în urma unui amplu...

Simbol al Unirii Principatelor, Conacul Costache Conachi va renaște printr-un amplu proces de restaurare
Trumps sugerează ca DOGE să evalueze o eventuală tăiere a subvenţiilor lui Musk pentru a face economii
Mozaic 01 Iulie 2025, 10:10

Trumps sugerează ca DOGE să evalueze o eventuală tăiere a subvenţiilor lui Musk pentru a face economii

Preşedintele american Donald Trump a sugerat marţi că departamentul său pentru eficienţă guvernamentală ar trebui să...

Trumps sugerează ca DOGE să evalueze o eventuală tăiere a subvenţiilor lui Musk pentru a face economii
Japonia: Memorial online dedicat celor 38.000 de copii ucişi la Hiroshima şi Nagasaki, lansat de o campanie antinucleară
Mozaic 01 Iulie 2025, 09:57

Japonia: Memorial online dedicat celor 38.000 de copii ucişi la Hiroshima şi Nagasaki, lansat de o campanie antinucleară

Un memorial online pentru omagierea celor 38.000 de copii ucişi în bombardamentele nucleare de la Hiroshima şi Nagasaki a...

Japonia: Memorial online dedicat celor 38.000 de copii ucişi la Hiroshima şi Nagasaki, lansat de o campanie antinucleară
Focul era deja o unealtă folosită de oameni încă de acum 50.000 de ani
Mozaic 24 Iunie 2025, 11:30

Focul era deja o unealtă folosită de oameni încă de acum 50.000 de ani

Un studiu recent realizat de o echipă internațională de arheologi aduce dovezi clare că oamenii preistorici foloseau focul în...

Focul era deja o unealtă folosită de oameni încă de acum 50.000 de ani
Pasăre migratoare a parcurs fără oprire, timp de de 38 de ore, distanța dintre Australia și Papua Noua Guine
Mozaic 16 Iunie 2025, 10:11

Pasăre migratoare a parcurs fără oprire, timp de de 38 de ore, distanța dintre Australia și Papua Noua Guine

Un zbor de anduranță impresionant a fost înregistrat de cercetători, după ce un exemplar tânăr de egretă a traversat fără...

Pasăre migratoare a parcurs fără oprire, timp de de 38 de ore, distanța dintre Australia și Papua Noua Guine
Un nou raport avertizează că rețelele sociale afectează grav sănătatea mintală a copiilor
Mozaic 12 Iunie 2025, 10:47

Un nou raport avertizează că rețelele sociale afectează grav sănătatea mintală a copiilor

Un raport recent publicat de organizația pentru drepturile copiilor KidsRight, avertizează că utilizarea excesivă a rețelelor...

Un nou raport avertizează că rețelele sociale afectează grav sănătatea mintală a copiilor
Parcul ce a inspirat Pandora din Avatar, sufocat de gunoaie. Peste 50 de tone de gunoaie strânse
Mozaic 12 Iunie 2025, 10:30

Parcul ce a inspirat Pandora din Avatar, sufocat de gunoaie. Peste 50 de tone de gunoaie strânse

Zeci de tone de deşeuri au fost colectate recent din Parcul Naţional Zhangjiajie din China, faimos pentru stâncile sale...

Parcul ce a inspirat Pandora din Avatar, sufocat de gunoaie. Peste 50 de tone de gunoaie strânse
Democrația și libertățile fundamentale sunt erodate alarmant. Doar 3,5% din populaţia lumii se bucură de libertăţi civile nerestricţionate
Mozaic 02 Iunie 2025, 13:17

Democrația și libertățile fundamentale sunt erodate alarmant. Doar 3,5% din populaţia lumii se bucură de libertăţi civile nerestricţionate

Un nou raport internațional publicat de organizația germană de monitorizare a democrației, Brot fur die Welt (Bread for the...

Democrația și libertățile fundamentale sunt erodate alarmant. Doar 3,5% din populaţia lumii se bucură de libertăţi civile nerestricţionate