Schimbările climatice pun în pericol muştarul de Dijon

'În 2021-2022, estimăm că producţia de seminţe de muştar a scăzut cu aproape 28%' în Canada, primul producător mondial, arată cel mai recent raport al Ministerului canadian al Agriculturii. 'În consecinţă, preţul mediu ar urma să se dubleze în 2020-2021, până la un record de 1.700 de dolari (1.510 euro) pe tonă', adaugă Ministerul.

'A fost o secetă devastatoare în vestul Canadei în vară', explică Ramzy Yelda, analist pe pieţele de materii prime. 'Asta înseamnă că cei care vor muştar de cea mai bună calitate vor plăti mai mult', concluzionează expertul.

Regiunea Bourgogne din centrul Franţei unde se găsesc majoritatea producătorilor de muştar depinde în mare parte de fermierii canadieni pentru producţia acestui condiment consumat în întreaga lume.

În plus, au crescut şi preţurile la produsele de ambalare. Marc Désarménien, director la producătorul de muştar Fallot, enumeră lista scumpirilor: 'preţul capacelor de metal pentru borcane a crescut cu 42%, sticla s-a scumpit cu 12%, cartonul cu 20%'.

Vinul alb de Bourgogne, un alt ingredient esenţial pentru muştarul de Dijon, s-a dublat din cauza îngheţului care a amputat recolta din 2021. De asemenea, Désarménien arată cu degetul spre creşterea costului cu transportul maritim, care s-a majorat de 4,5 şi chiar şase ori.

În consecinţă, firma Fallot a decis pentru 2022 o majorare de preţ cuprinsă între 7% şi 12% pentru muştarurile sale. La rândul său producătorul Reine de Dijon are şi el de gând să crească preţurile, 'altfel compania nu va supravieţui', spune Christophe Planes.

În încercarea de a găsi o soluţie, producătorii francezi ar dori să îşi limiteze dependenţa de Canada, principalul furnizor de seminţe de muştar, şi să extindă cultivarea seminţelor de muştar în regiunea Bourgogne, aflam de la Agerpres.

Foto: pixabay