Cârnați din topor și mușchi perpelit: Gustul tradițional din Vâlcea cucerește Europa
Într-un colț pitoresc al Olteniei de sub munte, în comuna Mihăești, gustul autentic al produselor tradiționale românești este păstrat cu sfințenie de către firma Avigis, un nume cu istorie, seriozitate și rădăcini adânci în gastronomia locală.
Articol de Ramona Alexandrescu, 11 Aprilie 2025, 12:46
Înființată în anul 1991, Avigis a crescut treptat, bazându-se pe perseverență, seriozitate și parteneriate solide.
Invitat în cadrul emisiunii Viața la țară, realizată de Tatiana Mircea, domnul Aurel Simion, unul dintre fondatorii firmei, a vorbit despre rețetele cu care Avigis cucerește clienții din țară și din diaspora.
„Avem 13 produse atestate tradițional de Ministerul Agriculturii și încă 10 produse pe rețete consacrate. Printre cele mai cunoscute se numără cârnații din topor de Vâlcea, pentru care așteptăm recunoaștere la nivel european, sub indicație geografică protejată”, a explicat Aurel Simion.
Un alt produs emblematic este mușchiul perpelit afumat, preparat exact ca pe vremuri copt și păstrat în garniță, după metoda bunicilor.
Pe lângă acestea, Avigis oferă o gamă variată de preparate specifice zonei: cârnați cu usturoi, slănină usturoiată, tobă oltenească, caltaboș, dar și drobul de Paște, un produs atestat tradițional, căutat în special în această perioadă.
„Materia primă este 100% românească. Ordinul 724 privind atestarea produselor tradiționale impune limite de producție maximum 400 kg pe zi tocmai pentru a menține caracterul artizanal. Aceste produse cer multă migală și timp, nu pot fi industrializate”, a explicat Simion.
Produsele Avigis sunt disponibile în hipermarketuri, magazine locale din județ și București, dar și în magazine românești din Europa de Vest, acolo unde gustul de acasă rămâne mereu dorit.
Întrebat cât de complicat este procesul de atestare, Aurel Simion a fost clar:
„Nu este greu deloc. Suntem în relații foarte bune cu Ministerul Agriculturii, iar Federația Națională a Producătorilor de Produse Tradiționale oferă sprijin oricui dorește să ateste o rețetă. Trebuie doar voință și respect pentru tradiție.”
Simion subliniază că este nevoie de o campanie națională pentru păstrarea și promovarea rețetelor vechi, care definesc identitatea gastronomică a poporului român.
„Produsele tradiționale nu sunt doar hrană, sunt parte din istoria noastră.”
Avigis este dovada vie că tradiția poate merge mână în mână cu inovația, iar gustul autentic nu se uită niciodată. Cârnații din topor, mușchiul perpelit sau drobul de Paște nu sunt doar produse sunt povești din copilărie, readuse în prezent cu grijă și respect.
