Ascultă Radio Antena Satelor Live

Li s-a tăiat maioneza producătorilor de maioneză

Asociația Pro Consumatori (APC) a achiziționat din marile structuri comerciale (hipermarketuri/supermarketuri) 17 tipuri de maioneză, în vederea realizării unui studiu prin care să atragă atenția în ceea ce privește conținutul acestor produse și potențialele efecte asupra sănătății consumatorilor.

20 Aprilie 2016, 10:36

Studiul privind calitatea maionezei face parte din Campania Națională de Informare și Educare: ”Hrană sănătoasă – o investiție pe termen lung în sănătatea noastră”. Prin această campanie, Asociaţia Pro Consumatori (APC) își dorește să promoveze un stil de viață sănătos și să tragă un semnal de alarmă în privința unor produse alimentare bogate în sare, zahăr și grăsimi și a unor aditivi alimentari care prezintă un risc ridicat asupra sănătății consumatorilor.

Studiul a fost realizat de către o echipă de experți a APC, coordonată de către conf. univ. dr. Costel Stanciu. La realizarea studiului s-au avut în vedere următoarele obiective:

1. Analiza ingredientelor folosite la fabricarea acestor produse pentru prezentarea unor puncte de vedere;
2. Identificarea aditivilor alimentari utilizați în compoziția acestor produse, care prezintă un risc de apariție a unor afecțiuni medicale în cazul unui consum constant și pe termen lung;

1. Analiza ingredientelor folosite la fabricarea maionezei în vederea prezentării unor puncte de vedere.
Maioneza tradiţională este un condiment obţinut din ulei vegetal, gălbenuş de ou şi oţet sau zeamă de lămâie. În afară de ulei de rapiţă/floarea soarelui, gălbenuş de ou şi oţet, în maioneza industrială s-au mai identificat următoarele ingrediente: apă, zahăr, amestec de condimente (neprecizate ca tip), sare, acid citric (acidifiant), acid lactic (corector de aciditate), EDTA (antioxidant), amidon modificat, gumă de guar, gumă de xantan, gumă din seminţe de caruba, făină de roşcove, benzoat de sodiu, sorbat de potasiu, butilhidroxitoluen, butilhidroxianisol, acesulfam de potasiu, arome, caroteni (coloranţi), luteina (colorant), extract colorant din morcovi, aromă de muștar, beta-caroten (colorant), lapte praf degresat, muştar, arome naturale (neprecizate ca tip), usturoi granulat, suc de lămâie (0,1%), sirop de glucoză-fructoză, praf de ou integral (0,1%) şi proteină din lapte.
Dintre cele 17 produse analizate, niciunul nu respectă reţeta tradițională a maionezei.
În privinţa ingredientelor folosite la realizarea maionezei industriale s-au constatat următoarele:
La 65% dintre produsele analizate s-a folosit EDTA-ul.
La 65% dintre produsele analizate s-a folosit gumă xantan.
La 65% dintre produsele analizate s-a folosit amidon.
La 65% dintre produsele analizate s-a folosit gălbenuş de ou, în proporţii cuprinse între 0,6% și 10%.
La 59% dintre produsele analizate s-au folosit două tipuri de conservanţi: benzoatul de potasiu şi sorbatul de potasiu, cele două tipuri de conservanţi s-au folosit împreună la 29,5% dintre produsele analizate, în timp ce sorbatul de potasiu s-a folosit singur la 29,5% dintre produsele analizate.
La 59% dintre produsele analizate s-a folosit acid citric.
La 53% dintre produsele analizate s-a folosit ulei de floarea soarelui, în proporţii cuprinse între 25% şi 62%.
La 53% dintre produsele analizate s-a folosit gumă de guar.
La 53% dintre produsele analizate s-a folosit apă în cantităţi neprecizate de către producător.
La 47% dintre produsele analizate s-a folosit ulei de rapiţă, în proporţii cuprinse între 50% şi 79%.
La 35% dintre produsele analizate s-a folosit apă ca principal ingredient.
La 35% dintre produsele analizate s-a folosit aromă de muştar.
La 35% dintre produsele analizate s-a folosit sare iodată.
La 18% dintre produsele analizate s-au folosit condimente neprecizate ca tip.
La 12% dintre produsele analizate s-a folosit butilhidroxitoluen şi butilhidroxianisol.
La produsele analizate s-au folosit următoarele substanţe, în proporţii egale, respectiv de 6%: BHA (antioxidant), zaharinat de sodiu, acid tartric, acid lactic şi acesulfam de potasiu .
Cantitatea de zahăr din maionezele analizate variază între 0,3 şi 5,1 grame per 100 grame produs, cantitatea de acizi graşi saturaţi variază între 2,49 şi 10 grame per 100 grame produs, în timp ce cantitatea de sare variază între 0,1 şi 1,6 grame per 100 grame produs.
Valoarea energetică medie a maionezelor analizate este cuprinsă între 244 kcal şi 699 kcal.

2. Identificarea aditivilor alimentari utilizați în compoziția acestor produse, care prezintă un risc de apariție a unor afecțiuni medicale în cazul unui consum constant și pe termen lung.
În cele 17 tipuri de maioneze s-au identificat 11 aditivi alimentari: acid citric, benzoat de sodiu, sorbat de potasiu, acesulfam de potasiu, gumă de xantan, gumă de guar, arome, butilhidroxitoluen (BHT), butilhidroxianisol (BHA), aromă de muştar şi acid lactic.
Arome – termenul se referă la produsele care nu sunt destinate consumului sub această formă şi care sunt adăugate produselor alimentare pentru a le da sau modifica mirosul și/sau gustul.
E202 – sorbat de potasiu, conservant. Este un aditiv ce irită pielea, ochii şi mucoasele. Poate fi genotoxic și mutagen pentru celulele sângelui uman.
E211 – benzoat de sodiu este un conservant cu acțiune antibacteriană și antifungică în mediul acid. Asupra acestuia planează suspiciuni cu privire la generarea unor alergii.
E320 – butilhidroxianisol (BHA), aditiv alimentar folosit ca antioxidant. Poate provoca alergii şi stări de somnolenţă. Poate induce sindromul de hiperactivitate (ADHD), este carcinogen şi cu efecte estrogenice.
E321 – butilhidroxitoluen (BHT), aditiv alimentar folosit ca antioxidant. Poate provoca alergii şi stări de somnolenţă. Poate induce sindromul de hiperactivitate (ADHD), este carcinogen şi cu efecte estrogenice.
E330 – acidul citric, agent de reglare a acidității. Cel mai bine documentat efect al acidului citric este distrugerea smalţului dentar, acesta favorizând apariţia cariilor dentare. Acidul citric nu este recomandat în alimentaţia copiilor. Nu trebuie consumate alimente ce conţin acid citric de către cei care au afecţiuni cardiovasculare sau renale, afecţiuni ale aparatului digestiv şi diaree.
E385 – EDTA, aditiv folosit pentru menţinerea culorii. Studiile arată că acest aditiv alimentar poate induce modificări metabolice, dezechilibre privind mineralele, inhibă enzimele, generează tulburări gastrointestinale şi crampe musculare, poate da reacţii alergice. Este interzisă folosirea acestuia în alimentele destinate copiilor.
E412 – gumă de guar este un agent de îngroșare. Poate provoca alergii.
E415 – gumă de xantan este produsă prin fermentarea glucozei, sucrozei sau lactozei de bacteria Xanthomonas campestris. Poate provoca balonare, flatulență, diaree, crampe abdominale și scăderea glicemiei.
E950 – acesulfam de potasiu este un îndulcitor sintetic care are o putere de îndulcire de 200 de ori mai mare decât zahărul, lipsit de calorii și asupra căruia există suspiciuni privind declanșarea unor afecțiuni identice cu ale aspartamului.
"Maioneza tradițională are foarte puține ingrediente în comun cu maioneza industrială care este un amestec din apă, ulei de rapiță, amidon, acid citric, conservanți, EDTA și arome. Având în vedere compoziția acestui tip de produs nu recomandăm folosirea lui în alimentația destinată copiilor, femeilor gravide și a persoanelor cu probleme grave de sănătate." conf. univ. dr. Costel Stanciu, Președinte APC.

Puncte de prim ajutor în parcurile comerciale şi hipermarketuri
Utile 23 Noiembrie 2023, 15:53

Puncte de prim ajutor în parcurile comerciale şi hipermarketuri

Centrele şi parcurile comerciale, hipermarketurile ar putea fi obligate să aibă puncte de prim ajutor pentru acordarea...

Puncte de prim ajutor în parcurile comerciale şi hipermarketuri
Românii cu domiciliul în străinătate pot folosi la revenirea în ţară şi documente de călătorie electronice
Utile 22 Noiembrie 2023, 17:16

Românii cu domiciliul în străinătate pot folosi la revenirea în ţară şi documente de călătorie electronice

Acestea vor fi eliberate de misiunile diplomatice sau consulare ale României - prevede un proiect de lege adoptat de Camera...

Românii cu domiciliul în străinătate pot folosi la revenirea în ţară şi documente de călătorie electronice
Campania de prevenire a dispariției voluntare în rândul minorilor
Utile 22 Noiembrie 2023, 15:49

Campania de prevenire a dispariției voluntare în rândul minorilor

Poliția Română și Asociația Telefonul Copilului desfășoară de șase luni campania națională de prevenire a dispariției...

Campania de prevenire a dispariției voluntare în rândul minorilor
Fonduri pentru energie eoliană și solară
Utile 20 Noiembrie 2023, 21:03

Fonduri pentru energie eoliană și solară

Agenția de Finanțare a Investițiilor Rurale (AFIR) a dat startul depunerii proiectelor pentru capacități noi de producere a...

Fonduri pentru energie eoliană și solară
Studiu: Consumatorii învaţă să trăiască cu mai puţin, pe fondul creşterii costului vieţii
Utile 15 Noiembrie 2023, 15:38

Studiu: Consumatorii învaţă să trăiască cu mai puţin, pe fondul creşterii costului vieţii

Creșterea costului vieții poate avea un impact semnificativ asupra economiilor individuale și a societății în ansamblu.

Studiu: Consumatorii învaţă să trăiască cu mai puţin, pe fondul creşterii costului vieţii
Cât de toxice sunt legumele și fructele ce conțin pesticide
Utile 15 Noiembrie 2023, 15:10

Cât de toxice sunt legumele și fructele ce conțin pesticide

84,1% dintre români sunt îngrijorați de efectele pesticidelor asupra sănătății și nu au încredere că Guvernul îi protejează.

Cât de toxice sunt legumele și fructele ce conțin pesticide
Atenţionare cu privire la riscul apariţiei diabetului la copii. 8% din populaţia judeţului Buzău, diagnostică cu această boală
Utile 14 Noiembrie 2023, 12:43

Atenţionare cu privire la riscul apariţiei diabetului la copii. 8% din populaţia judeţului Buzău, diagnostică cu această boală

La nivelul judeţului Buzău sunt înregistraţi peste 34.000 de pacienţi diagnosticaţi cu diabet, ceea ce reprezintă un procent...

Atenţionare cu privire la riscul apariţiei diabetului la copii. 8% din populaţia judeţului Buzău, diagnostică cu această boală
Campanie de depistare a bolilor oncologice în mediul rural
Utile 14 Noiembrie 2023, 12:22

Campanie de depistare a bolilor oncologice în mediul rural

Peste 1.000 de persoane din mediul rural au beneficiat de controale medicale gratuite în cadrul caravanei „Nu am făcut...

Campanie de depistare a bolilor oncologice în mediul rural