Sărbători cu responsabilitate: Sfaturi pentru achiziționarea cărnii de miel în condiții de siguranță alimentară
Odată cu apropierea Sărbătorilor Pascale, românii își reamintesc de tradițiile culinare care definesc această perioadă de la vopsitul ouălor la prepararea cozonacului, drobului și bineînțeles, consumul cărnii de miel.
Articol de Ramona Alexandrescu, 07 Aprilie 2025, 13:25
Dar pentru ca masa de Paște să rămână un prilej de bucurie și nu o sursă de probleme medicale, achiziționarea și consumul cărnii de miel trebuie realizate cu maximă atenție.
În emisiunea Viața la Țară, realizatoarea Tatiana Mircea a discutat cu dr. Florin Căpățână, directorul Direcției de Control Oficial din cadrul Autorității Naționale Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor (ANSVSA), despre regulile care trebuie respectate pentru ca sacrificarea mieilor și vânzarea cărnii să se desfășoare legal și în siguranță.
„Sacrificarea mieilor trebuie să se facă doar în unități autorizate sanitar-veterinar și sub supravegherea unui medic veterinar. Excepțional, sacrificarea poate avea loc în centre temporare amenajate special pentru perioada sărbătorilor, dar acestea trebuie să respecte toate normele de igienă și siguranță alimentară”, a explicat dr. Căpățână.
Deschiderea acestor centre temporare cade în sarcina autorităților locale, prin primării, în colaborare cu direcțiile sanitare veterinare județene.
Carnea provenită din abatoare sau centre autorizate trebuie să fie însoțită de un certificat sanitar-veterinar și să poarte o ștampilă oficială. Aceste marcaje atestă că animalul sacrificat a fost sănătos și că produsul poate fi consumat în siguranță.
„Este important ca pe carnea de miel să existe această ștampilă rotundă sau ovală, în funcție de destinație care conține informații despre abator, județul de origine și trasabilitatea produsului. Practic, consumatorul poate verifica de unde provine carnea și când a fost sacrificat mielul”, a detaliat specialistul ANSVSA.
Pentru a evita riscurile, cumpărătorii ar trebui să achiziționeze carnea din spații autorizate, unde aceasta este refrigerată corespunzător (0–4°C), păstrată în vitrine frigorifice și nu este lipicioasă la atingere semn că produsul ar putea fi alterat.
„Suprafața cărnii trebuie să fie rece, iar mielul trebuie să fie marcat clar. Cel mai bine este ca achiziția cărnii să se facă la finalul cumpărăturilor, astfel încât să fie transportată cât mai repede la frigider”, a recomandat dr. Căpățână.
Deși mulți români preferă să cumpere miel direct de la ciobani sau crescători, această practică rămâne riscantă. Carnea cumpărată din surse neautorizate nu beneficiază de control veterinar și poate pune în pericol sănătatea consumatorilor.
„Este o practică pe care nu o încurajăm. În astfel de cazuri, totul se face pe propria răspundere. Dacă apar probleme de sănătate, nu se poate imputa nimic autorităților. De aceea, sfătuim cetățenii să fie prudenți și să cumpere doar din surse verificate”, a subliniat medicul veterinar.
În județele Bihor și Arad, aflate sub restricții din cauza pestei micilor rumegătoare, sacrificarea este posibilă doar în locații desemnate. Printre acestea se numără:
Arad: localitățile Macea, Hălmăgiu, Nădlac (la SC Dori Gel și Cooperativa Arsim);
Bihor: Ciumeghiu (Torte S SRL), Mihai Bravu (Carmangeria Tavi Bogdan), Beiuș (Transilvan Biocarm SRL).
ANSVSA monitorizează cu strictețe aceste județe, iar restricțiile ar putea fi ridicate după data de 9 aprilie, în funcție de evoluția bolii și de colaborarea crescătorilor.
Autoritățile reamintesc că alegerea responsabilă a produselor alimentare este esențială în această perioadă. Respectarea recomandărilor sanitar-veterinare înseamnă nu doar protejarea sănătății proprii, ci și sprijinirea unui comerț legal și controlat.
Pentru un Paște liniștit, cu bucate tradiționale și fără griji, mergeți la sigur: carne de miel verificată, din centre autorizate, marcată, refrigerată și etichetată corespunzător.
