Cum previi toxiinfecţiile alimentare

Prevenţie şi tratament
Prin simpla respectare a unor măsuri de igienă şi a unor recomandări în privinţa preparării alimentelor de origine animală care au un risc mai mare de a fi contaminate, boala poate fi prevenită.

Spală-te pe mâini înainte de a mânca/prepara ceva de mâncare.
Spală bine fructele şi legumele înainte de a le consuma.
Păstrează carnea crudă/peştele crud separat de alte alimente deoarece carnea/peştele pot fi infectate uşor cu diverşi germeni şi pot contamina celelalte alimente.

Nu consuma lapte crud nepasteurizat.
Prepară termic fructele de mare, precum şi alimentele de origine animală până la o temperaturaă sigură - carnea de vită şi porc minim 710C, carnea de pui minim 770C, ouăle până când gălbenuşul este tare.
Nu lăsa mâncare gătită la temperatura camerei, mai mult de două ore.
În cazul în care ai făcut o toxiinfecţie alimentară, evită contactul cu membrii familiei sau cu alte persoane, pe perioada bolii.
Alimentele care pot duce la toxiinfecţie sunt cele care se alterează repede: laptele şi derivatele lui (brânză, smântână, iaurt, frişcă, creme şi îngheţată), preparatele din carne, ouăle (consumate ca atare ori sub formă de maioneză).

Ce faci dacă ai toxiinfecţie
Dacă te confrunţi cu o toxiinfecţie uşoară trebuie să respecţi câteva reguli de bază:
bea multe lichide pentru a nu te deshidrata - apă, ceai îndulcit, compot, supă sărătă. Evită cafeaua şi alcoolul
mesele trebuie să fie mici şi dese, cu alimente uşor de digerat
evită sosurile, grăsimile, prăjelile şi laptele dulce
alege alimente fierte şi sărate - orez, carne, legume, cartofi, paste, banane chiar şi biscuiţi
după normalizarea stării generale de sănătate alimentele de bază pot fi intoduse în dietă în mod treptat.

În general toxiinfecţiile alimentare evoluează favorabil şi nu necesită tratament antibiotic. Doar în situaţiile severe, cu deshidratare, febră mare (la copii, bătrâni) sunt necesare internarea şi tratamentul intravenos (rehidratare cu perfuzii, antibiotice injectabile).

Cele mai frecvente microorganisme care produc toxiinfecţii alimentare sunt Salmonella, Escherichia coli, virusul hepatic A, Listeria etc. Întotdeauna trebuie să acorzi o mare atenţie produselor pe care le cumperi, dar şi modului în care le prepari. În perioada de recuperare este important să se evite alimentele greu de digerat şi condimentele, precum şi laptele dulce.

Manifestări frecvente ale toxiinfecţiei:
greaţă
vărsături
dureri abdominale
dureri de cap
diaree
febră
oboseală fizică
în diareea infecţioasă apar scaune apoase numeroase.
De obicei simpromele dispar a două zi, însă există şi cazuri grave când acestea persistă, în special la copii.

Cei mai vulnerabili în cazul unei astfel de boli sunt copiii, femeile însărcinate, vârstnicii şi persoanele cu boli cronice ori cele cu imunitate scăzută