Știai că și saliva... îngrașă? Asta nu e chiar o veste bună!
Saliva te îngrașă? Da, se poate, conform ultimei lucrări ale unei echipe de cercetători francezi și britanici. Asta nu este chiar o veste bună.
23 Mai 2022, 14:23
Conform calității sale genetice, saliva ar fi responsabilă pentru multe forme de obezitate.
De ce ?
Există o enzimă deosebit de importantă în salivă, este amilaza.
Ea este cea care începe digestia amidonului, carbohidrații care se găsesc în toate cerealele, rădăcinoasele și bananele.
Acest amidon este alcătuit dintr-o serie de molecule de glucoză, așa cum o brățară este făcută din margele, de exemplu.
Amilaza le separă, rupe brățara. Ca rezultat, moleculele de glucoză ajung direct în stomac. Așa ar trebui să funcționeze bine.
Fabricarea acestei amilaze depinde de o anumită genă, AMY 1, care este o chestiune foarte complicată deoarece puteți avea de la 1 la 20 de copii. Cu cât aveți mai multe copii ale acestei gene, cu atât aveți mai multă amilază în saliva, cu atât digerați mai bine carbohidrații din amidon.
Cercetătorii au observat că persoanele care aveau puține copii ale acestei gene, prin urmare amilază salivară scăzută, aveau șanse (proaste) de a deveni obezi. De ce ? Deocamdată, ei nu știu nimic despre asta, dar au observat. Poate fi din cauza sațietății care s-ar întâmpla mai puțin rapid sau a unei modificări a florei intestinale.
Deocamdată, singurul lucru practic de făcut, dacă tu sau copilul tău tindeți să vă îngrășați, este să mestecați cât mai mult timp alimente care conțin amidon. Dacă vreodată nu ai suficientă amilază salivară, puținul pe care îl ai va avea mai mult timp să acționeze.
