Ascultă Radio Antena Satelor Live

Cum igienizăm şi sterilizăm butoaiele de lemn

Recoltele toamnei sunt bogate şi trebuie să găsim cea mai bună soluţie pentru depozitarea acestora.

30 Septembrie 2018, 08:50

Din strugurii podgoriilor şi din prunele livezilor s-au preparat deja licori parfumate în unele zone ale ţării. Însă, în alte părţi, acestea încă se culeg sau sunt la fermentat, perioadă în care gospodarii trebuie să se ocupe, dacă nu au făcut-o deja, de pregătirea butoaielor în care vor depozita vinul şi ţuica peste iarnă.

Ne referim la butoaiele din lemn, care, chiar şi în era dominată de plastic rămâne o soluție preferată de foarte mulți gospodari care fac vin de casă.

Confectionate din lemn de stejar, butoaiele este sunt utilizate atât pentru fermentarea, cât și pentru maturarea și stocarea vinului. Butoaiele se diferențiază prin procesul de prăjire care eliberează din lemn diferite arome specifice (vanilie, cacao, cafea sau migdale). Folosite cel mai des pentru păstrarea vinurilor sunt cele cu un grad mediu de ardere, care păstrează o cantitate mai mare de substanțe aromate. Vinul se maturează în butoi în jur de 6-18 luni – în funcție de soi sau de tipul de vin, iar esența lemnoasă ajută licoarea să capete personalitate.

Singurul dezavantaj al butoielor de lemn este acela că sunt dificil de curățat. Acest „minus” este completat de faptul că există riscul de a se contamina vinul cu bacterii care pot duce la oțetire.

Citește și Sfatul medicului, pentru boli grave

Iată câteva sfaturi practice pentru igienizarea și sterilizarea butoaielor din lemn:

Înainte de folosire, mai ales după ce au stat goale o perioadă mai lungă de timp, butoaiele se verifică, se păpuresc, se bat cercurile și se pun la umflat, pentru a evita eventualele pierderi de lichid, fie vin, fie must.

În cazul butoaielor care nu prezintă în interior defecte majore și nu au miros străin, pentru igienizarea lor este suficientă o clătire atentă cu apă rece, urmată de aplicarea unui fitil de pucioasă (sulf – n.r.). Acest fitil de sulf are rolul de a realiza o dezinfectare corespunzătoare a butoiului și permite reutilizarea lui în 2-3 ore de la efectuarea procedurii. Un asemenea fitil are circa 2-3 grame sulf şi degajă prin ardere 4-6 grame de dioxid de sulf gazos. În cazul vaselor care au o capacitate de 200 litri se ard 1-2 fitile, pentru vasele cu capacitate de la 200-500 litri se folosesc 2-5 fitile, iar la peste 500 litri este nevoie de peste 5 fitile de sulf.

„Prezența bacteriilor acetice sau a mirosului oțetit care, implicit, provoacă și oțetirea vinului, sunt defecte greu de îndepărtat. Pentru tratamentul butoaielor afectate se recomandă utilizarea de aburi supraîncălziți care deschid porii lemnului și permit îndepărtarea eficientă a acestor bacterii. Nu știu câtă lume are acasă o instalație care să permită obținerea de aburi supraîncălziți, însă, dacă nu dispuneți de o astfel de instalație, butoiul poate fi spălat cu o soluție de hidroxid de sodiu (sodă caustică – n.r.) în concentrație de 2-3%”, recomandă Marius Vasiu, tehnolog al Cramei Jidvei.

Pentru igienizarea butoaielor vechi din lemn, gospodarul are la dispoziție patru metode de curățare, în funcție de stadiul în care se prezintă butoiul și de posibilitățile de care dispune în gospodărie: aplicarea fitilelor de pucioasă, tratarea cu aburi supraîncălziți, aplicarea unei soluții de hidroxid de sulf în concentrație de 2-3% și tratamentul cu var nestins.

Plante de interior obișnuite care pot dăuna sănătății
D-ale casei 15 Mai 2023, 11:40

Plante de interior obișnuite care pot dăuna sănătății

Este de necontestat faptul că plantele de interior au numeroase roluri pozitive în mediul nostru de acasă.

Plante de interior obișnuite care pot dăuna sănătății
De ce gospodinele din Franţa pun orez în maşina de spălat?
D-ale casei 21 Aprilie 2023, 13:33

De ce gospodinele din Franţa pun orez în maşina de spălat?

Orez în maşina de spălat? La prima vedere, acest lucru pare ciudat, dar gospodinele din Franţa folosesc acest truc dintr-un...

De ce gospodinele din Franţa pun orez în maşina de spălat?
Ce trebuie să știi despre construcția unei mansarde. Pașii necesari
D-ale casei 31 Martie 2023, 16:11

Ce trebuie să știi despre construcția unei mansarde. Pașii necesari

Fie că te pregătești să construiești de la zero o casă cu mansardă, să cumperi una sau să aduci modificări unei mansarde...

Ce trebuie să știi despre construcția unei mansarde. Pașii necesari
Cum putem știi dacă o locuință este sigură în cazul unui cutremur. Ce spun specialiștii
D-ale casei 10 Martie 2023, 12:50

Cum putem știi dacă o locuință este sigură în cazul unui cutremur. Ce spun specialiștii

Recentele cutremure care au avut loc în Turcia, Siria și România (Gorj) i-au determinat pe mulți să se întrebe cât de solide...

Cum putem știi dacă o locuință este sigură în cazul unui cutremur. Ce spun specialiștii
Cele mai indicate metode de economisire a energiei electrice
D-ale casei 08 Martie 2023, 10:08

Cele mai indicate metode de economisire a energiei electrice

Înlocuirea vechii centrale de apartament cu una nouă, în condensare, evitarea preîncălzirii cuptorului sau scoatarea rufelor...

Cele mai indicate metode de economisire a energiei electrice
Obiecte care alungă norocul şi fericirea din casă
D-ale casei 22 Februarie 2023, 14:46

Obiecte care alungă norocul şi fericirea din casă

Există o mulțime de tradiții și obiecte tradiționale despre care se crede că îți aduc noroc și alungă energia negativă din...

Obiecte care alungă norocul şi fericirea din casă
Casele naturale, alternativa confortabilă, ecologică și accesibilă
D-ale casei 17 Februarie 2023, 10:32

Casele naturale, alternativa confortabilă, ecologică și accesibilă

Casele naturale și comunitățile ecologice reprezintă o alternativă din ce în ce mai atractivă pentru românii care nu mai vor...

Casele naturale, alternativa confortabilă, ecologică și accesibilă
Cum să menținem autonomia bunicilor, acasă?
D-ale casei 31 Ianuarie 2023, 13:20

Cum să menținem autonomia bunicilor, acasă?

Pentru a le permite seniorilor noștri să rămână acasă cât mai mult posibil, există diverse soluții ușor de implementat.

Cum să menținem autonomia bunicilor, acasă?