Ascultă Radio Antena Satelor Live

Cum igienizăm şi sterilizăm butoaiele de lemn

Recoltele toamnei sunt bogate şi trebuie să găsim cea mai bună soluţie pentru depozitarea acestora.

30 Septembrie 2018, 08:50

Din strugurii podgoriilor şi din prunele livezilor s-au preparat deja licori parfumate în unele zone ale ţării. Însă, în alte părţi, acestea încă se culeg sau sunt la fermentat, perioadă în care gospodarii trebuie să se ocupe, dacă nu au făcut-o deja, de pregătirea butoaielor în care vor depozita vinul şi ţuica peste iarnă.

Ne referim la butoaiele din lemn, care, chiar şi în era dominată de plastic rămâne o soluție preferată de foarte mulți gospodari care fac vin de casă.

Confectionate din lemn de stejar, butoaiele este sunt utilizate atât pentru fermentarea, cât și pentru maturarea și stocarea vinului. Butoaiele se diferențiază prin procesul de prăjire care eliberează din lemn diferite arome specifice (vanilie, cacao, cafea sau migdale). Folosite cel mai des pentru păstrarea vinurilor sunt cele cu un grad mediu de ardere, care păstrează o cantitate mai mare de substanțe aromate. Vinul se maturează în butoi în jur de 6-18 luni – în funcție de soi sau de tipul de vin, iar esența lemnoasă ajută licoarea să capete personalitate.

Singurul dezavantaj al butoielor de lemn este acela că sunt dificil de curățat. Acest „minus” este completat de faptul că există riscul de a se contamina vinul cu bacterii care pot duce la oțetire.

Citește și Sfatul medicului, pentru boli grave

Iată câteva sfaturi practice pentru igienizarea și sterilizarea butoaielor din lemn:

Înainte de folosire, mai ales după ce au stat goale o perioadă mai lungă de timp, butoaiele se verifică, se păpuresc, se bat cercurile și se pun la umflat, pentru a evita eventualele pierderi de lichid, fie vin, fie must.

În cazul butoaielor care nu prezintă în interior defecte majore și nu au miros străin, pentru igienizarea lor este suficientă o clătire atentă cu apă rece, urmată de aplicarea unui fitil de pucioasă (sulf – n.r.). Acest fitil de sulf are rolul de a realiza o dezinfectare corespunzătoare a butoiului și permite reutilizarea lui în 2-3 ore de la efectuarea procedurii. Un asemenea fitil are circa 2-3 grame sulf şi degajă prin ardere 4-6 grame de dioxid de sulf gazos. În cazul vaselor care au o capacitate de 200 litri se ard 1-2 fitile, pentru vasele cu capacitate de la 200-500 litri se folosesc 2-5 fitile, iar la peste 500 litri este nevoie de peste 5 fitile de sulf.

„Prezența bacteriilor acetice sau a mirosului oțetit care, implicit, provoacă și oțetirea vinului, sunt defecte greu de îndepărtat. Pentru tratamentul butoaielor afectate se recomandă utilizarea de aburi supraîncălziți care deschid porii lemnului și permit îndepărtarea eficientă a acestor bacterii. Nu știu câtă lume are acasă o instalație care să permită obținerea de aburi supraîncălziți, însă, dacă nu dispuneți de o astfel de instalație, butoiul poate fi spălat cu o soluție de hidroxid de sodiu (sodă caustică – n.r.) în concentrație de 2-3%”, recomandă Marius Vasiu, tehnolog al Cramei Jidvei.

Pentru igienizarea butoaielor vechi din lemn, gospodarul are la dispoziție patru metode de curățare, în funcție de stadiul în care se prezintă butoiul și de posibilitățile de care dispune în gospodărie: aplicarea fitilelor de pucioasă, tratarea cu aburi supraîncălziți, aplicarea unei soluții de hidroxid de sulf în concentrație de 2-3% și tratamentul cu var nestins.

Puterea meselor în familie – un obicei care apropie generațiile
D-ale casei 01 Septembrie 2025, 13:08

Puterea meselor în familie – un obicei care apropie generațiile

În multe locuințe moderne, mesele în familie au devenit o raritate. Programul încărcat, școala copiilor, orele suplimentare...

Puterea meselor în familie – un obicei care apropie generațiile
Plante aromatice pentru iarnă: Cum să le usuci corect
D-ale casei 27 August 2025, 10:17

Plante aromatice pentru iarnă: Cum să le usuci corect

Plantele aromatice dau savoare oricărui fel de mâncare, dar iarna accesul la ele este mai limitat. De aceea, gospodinele și...

Plante aromatice pentru iarnă: Cum să le usuci corect
Cum să-ți pregătești casa pentru toamnă – curățenie, organizare și confort
D-ale casei 27 August 2025, 08:31

Cum să-ți pregătești casa pentru toamnă – curățenie, organizare și confort

Pe măsură ce zilele devin mai scurte și serile mai răcoroase, locuința noastră trebuie adaptată sezonului rece. Toamna este...

Cum să-ți pregătești casa pentru toamnă – curățenie, organizare și confort
Trucuri pentru o rufe mai curate și mai parfumate – ce nu-ți spune nimeni despre spălatul hainelor
D-ale casei 26 August 2025, 09:11

Trucuri pentru o rufe mai curate și mai parfumate – ce nu-ți spune nimeni despre spălatul hainelor

Spălatul hainelor este o rutină banală, dar rezultatele nu sunt întotdeauna satisfăcătoare. Fie rămân pete, fie mirosul nu...

Trucuri pentru o rufe mai curate și mai parfumate – ce nu-ți spune nimeni despre spălatul hainelor
Cum să creezi un cămin liniștit și armonios
D-ale casei 21 August 2025, 10:25

Cum să creezi un cămin liniștit și armonios

Un cămin adevărat nu este definit de pereți, mobilă sau decorațiuni. El există prin atmosfera pe care o respiră cei care...

Cum să creezi un cămin liniștit și armonios
Trucuri pentru o rufe mai curate și mai parfumate: Ce nu-ți spune nimeni despre spălatul hainelor
D-ale casei 19 August 2025, 09:30

Trucuri pentru o rufe mai curate și mai parfumate: Ce nu-ți spune nimeni despre spălatul hainelor

Spălatul hainelor este o rutină banală, dar rezultatele nu sunt întotdeauna satisfăcătoare. Fie rămân pete, fie mirosul nu...

Trucuri pentru o rufe mai curate și mai parfumate: Ce nu-ți spune nimeni despre spălatul hainelor
Cum alegi cele mai bune legume pentru pus la borcan – ghid pentru gospodine
D-ale casei 18 August 2025, 11:22

Cum alegi cele mai bune legume pentru pus la borcan – ghid pentru gospodine

Pusul conservelor pentru iarnă este o tradiție care nu se pierde, chiar dacă astăzi găsim legume în supermarketuri tot timpul...

Cum alegi cele mai bune legume pentru pus la borcan – ghid pentru gospodine
Cum îți organizezi cămara pentru iarnă – Sfaturi din gospodărie
D-ale casei 15 August 2025, 09:36

Cum îți organizezi cămara pentru iarnă – Sfaturi din gospodărie

Toamna este anotimpul proviziilor, iar gospodarii din toată țara se pregătesc să-și umple cămările cu tot ce le trebuie...

Cum îți organizezi cămara pentru iarnă – Sfaturi din gospodărie