Ascultă Radio Antena Satelor Live

Plantele aromatice din bucătărie

Utilizăm plantele aromatice în bucătărie pentru a da gust și savoare preparatelor culinare. Acestea sunt cunoscute pentru calitățile lor de milenii, iar astăzi cunosc o nouă tinerețe, tot mai mulți oameni cultivându-le în bucătărie, pe terasă sau în grădina proprie, fie în jardiniere, fie în sol, pentru a le avea la îndemână proaspete. Totuși, aceste plante pot fi folosite și sub formă uscată (frunzele și partea aeriană), congelate sau conservate (în soluție de sare sau de oțet), iar acest lucru e util mai ales iarnă.

20 Aprilie 2015, 10:30

Cimbrul este foarte aromat, picant, piperat. E potrivit mai ales în mâncărurile cu carne grasă sau carne de vânat, e alăturat pastramelor, dar îl găsim și în ciorbe, mâncăruri de cartofi, varză, fasole, roșii și ciuperci. Cimbrul de grădină (Satureja hortensis), denumit și cimbru brun sau cimbru mirositor, este originar din Europa. Are flori mici, albe sau roz-pal și o aromă puternică. E foarte potrivit pentru mâncărurile din linte, fasole și varză, din ciuperci, din carne roșie și din carne de pui, precum și pentru murături - varză, castraveți, gogonele etc. Frunzele proaspete se pun în tocane, ciorbe și sosuri, iar crenguțele la fripturi și la puiul gătit la cuptor. Se păstrează uscat a€" frunzele și florile se macină și se închid în recipiente ermetice, iar crenguțele uscate se pun în murături.

Asemănător cu el este cimbrul de cultură (Thymus vulgaris), la fel de aromat, cu o aromă dulceaga-picantă, plăcută. Provine din Grecia și e potrivit mâncărurilor din zonă mediterană, mai ales celor din carne de miel. Este unul din ingredientele principale ale amestecului de ierburi de Provence. La noi, se pune în carnea de porc, alături de usturoi, în fripturi și tocături. Combinat cu busuioc sau piper, e bun în mâncărurile de pui și de peste. Tradițional, se folosește în mâncărurile sezonului rece: cartofi, fasole boabe, carne afumată. Mai este numit cimbru adevărat, cimbrișor de grădină, cimbrișor grecesc sau lămâioară.

Rudele sălbatice ale cimbrului sunt cimbrișorul (Thymus pulegioides) și cimbrișorul de munte (Thymus serpyllum), numit popular și iarbă cucului sau lămâiță, specific zonelor alpine ale Carpaților. Acesta e folosit și că plantă decorativă, dar și în medicină naturală, că infuzie, având efecte diuretice și antiseptice. Florile cimbrișorului, foarte parfumate, sunt căutate de albine, iar mierea de cimbrișor are o aromă deosebită.

Citeşte continuarea pe DACIC COOL

Nouă lecții pentru o grădină hipoalergenică
Gradina mea 10 Ianuarie 2024, 15:47

Nouă lecții pentru o grădină hipoalergenică

Prin schimbarea peisajului nostru, am introdus un număr mare de specii de plante alergene și am dezvoltat noi alergii. Nu...

Nouă lecții pentru o grădină hipoalergenică
Grădinărit fără pesticide
Gradina mea 09 Ianuarie 2024, 15:44

Grădinărit fără pesticide

Pesticidele sunt substanțe chimice toxice utilizate pe scară largă pentru a proteja culturile de insecte, ciuperci și alte...

Grădinărit fără pesticide
Lucrări în grădina de legume în luna  noiembrie
Gradina mea 24 Noiembrie 2023, 15:03

Lucrări în grădina de legume în luna noiembrie

Cоnfіrmându-șі dеnumіrеа рорulаră „Brumar”, luna nоіеmbrіе șі-а intrat deja în drерturі, аduсând cu ea рrіmеlе brumе,...

Lucrări în grădina de legume în luna noiembrie
Lucrări generale în grădină, în noiembrie
Gradina mea 10 Noiembrie 2023, 15:58

Lucrări generale în grădină, în noiembrie

În prima perioadă din noiembrie poţi curăța în continuare frunzele din grădină şi poţi realiza compostul. Acoperă-l pentru...

Lucrări generale în grădină, în noiembrie
Alegerea florilor pentru evenimente
Gradina mea 13 Octombrie 2023, 12:13

Alegerea florilor pentru evenimente

Sustenabilitatea florală are mai multe dimensiuni. În primul rând, și probabil cea mai importantă, dar și cea mai vizibilă,...

Alegerea florilor pentru evenimente
Sfaturi pentru grădinari: Lucrări de toamnă, toaletare șii îngrijire pomi fructiferi
Gradina mea 02 Octombrie 2023, 16:04

Sfaturi pentru grădinari: Lucrări de toamnă, toaletare șii îngrijire pomi fructiferi

Luna octombrie este una importantă în ceea ce privește lucrările ce trebuie făcute în livadă, în această perioadă a anului....

Sfaturi pentru grădinari: Lucrări de toamnă, toaletare șii îngrijire pomi fructiferi
Lucrări în grădina de legume în luna octombrie
Gradina mea 29 Septembrie 2023, 12:35

Lucrări în grădina de legume în luna octombrie

A doua lună de toamnă este perioada în care trebuie să ne ocupăm de pregătirea grădinii pentru iarnă, dar este și luna pe...

Lucrări în grădina de legume în luna octombrie
Lucrări în grădina de legume și în livadă, în luna iunie
Gradina mea 09 Iunie 2023, 11:56

Lucrări în grădina de legume și în livadă, în luna iunie

În luna iunie, livada și grădina reprezintă spațiile în care îți petreci majoritatea timpului. Totul înflorește, este...

Lucrări în grădina de legume și în livadă, în luna iunie