Recoltarea și păstrarea fructelor la nivelul gospodăriilor și fermelor

După ce fructele au fost recoltate la momentul optim de maturitate, următorul pas crucial este depozitarea lor corespunzătoare pentru a menține prospețimea și calitățile nutritive pe o perioadă cât mai lungă. La nivelul gospodăriilor și fermelor, recoltarea și păstrarea fructelor necesită atenție la detalii pentru fiecare tip de fruct, deoarece fiecare are cerințe specifice de temperatură și umiditate. De la afine și agrișe la nuci, fiecare fruct necesită o abordare personalizată pentru a asigura o păstrare eficientă și de durată.

Afinele și agrișele:
Aceste fructe delicate se recoltează direct în coșulețe sau casolete de plastic, pentru a evita deteriorarea. Afinele trebuie păstrate la o temperatură de 0°C și umiditate de 90%, putând fi păstrate timp de 3-4 zile. Agrișele, datorită structurii lor mai ferme, pot fi păstrate până la 2-3 săptămâni în aceleași condiții.

Coacăzele:
Se culeg ciorchini întregi, atunci când boabele au atins culoarea specifică soiului. După recoltare, coacăzele se așează în coșulețe sau casolete de plastic, care sunt ulterior plasate în lădițe. La o temperatură de 0-1°C și umiditate de 85-90%, coacăzele se pot păstra până la 2 săptămâni.

Murele:
Murele se recoltează cu aproximativ 5 zile înainte de a fi comercializate, direct în coșulețe sau casolete de plastic. Acestea se păstrează în frigidere la o temperatură de 0-1°C și umiditate de 85-90%. După această perioadă, murele încep să fermenteze și își pierd calitățile nutritive.

Zmeura:
Fiind extrem de perisabilă, zmeura se recoltează întotdeauna în ziua în care este destinată consumului, prelucrării sau comercializării, sau cu cel mult o zi înainte. Recoltarea se face direct în coșulețe, casolete sau pahare de plastic. Dacă se recoltează cu o zi înainte, zmeura se păstrează în frigidere la 0°C și umiditate de 90%.

Caisele:
Caisele se așează în lădițe mici în timpul recoltării și pot fi păstrate timp de până la 2 săptămâni la o temperatură de 0°C și umiditate de 90%. În depozitele moderne cu atmosferă controlată, caisele pot fi păstrate și până la 1 lună.

Piersicile:
Piersicile se recoltează înainte ca pulpa să se înmoaie, pentru a evita deteriorarea pieliței. Momentul optim de recoltare este atunci când fructele încep să se coloreze pe partea opusă codiței. Piersicile se așează în lădițe prevăzute cu cofraje de plastic și se depozitează la 0°C și umiditate de 90%, putând fi păstrate până la 1 lună. În depozitele moderne cu atmosferă controlată, ele pot fi păstrate între 6-7 săptămâni.

Nectarinele:
Se recoltează când pielița a căpătat culoarea de maturitate, dar înainte ca pulpa să se înmoaie. După recoltare, nectarinele se așează în lădițe cu cofraje de plastic și se depozitează la 0°C și umiditate de 90%, unde pot fi păstrate până la 2 săptămâni. În depozitele moderne, se pot păstra și 4-7 săptămâni.

Prunele:
Prunele se recoltează înainte de maturitatea deplină pentru comercializare și se depozitează în lădițe la o temperatură de 0°C și umiditate de 90%, putând fi păstrate timp de până la 2 luni.

Nucile:
Recoltarea nucilor se realizează în funcție de modul de valorificare. În general, nucile se recoltează la sfârșitul verii sau începutul toamnei, atunci când coaja verde a crăpat și se desprinde ușor de pe nucă, iar miezul are o culoare galbenă. Pentru dulceața de nuci verzi, recoltarea se face când fructele au 1,5-2,0 cm în diametru. Nucile destinate seminței se recoltează când coaja crapă.

Recoltarea se poate face manual sau mecanizat, cu ajutorul vibratoarelor speciale care scutură șarpantele. Nucile recoltate se adună manual sau mecanizat, după care se lasă la soare câteva zile pentru a se usca bine înainte de depozitare. Nucile se păstrează în coajă, în lăzi de lemn sau saci de pânză/hârtie, pentru a evita mucegăirea. Se păstrează la o temperatură de 0-3°C și umiditate de 75%, putând fi conservate timp de până la un an și jumătate.

Prin respectarea acestor practici de recoltare și păstrare, fructele își pot menține calitatea, prospețimea și valoarea nutritivă pentru o perioadă îndelungată, asigurând astfel un consum sănătos și satisfăcător pe toată durata anului.