Ascultă Radio Antena Satelor Live

Curiozităţi ale celui mai scump condiment din lume

Șofranul (Crocus sativus) este o plantă erbacee perenă din familia Iridaceae, originară din regiunea Mediteraneană și Asia de Sud-Vest.

Curiozităţi ale celui mai scump condiment din lume
Foto: pixabay

Articol de Petruț Mazilu, 25 Aprilie 2023, 12:09

Șofranul este considerat cel mai scump condiment din lume, datorită faptului că recoltarea stigmatelor sale este un proces manual intensiv și consumator de timp.

Fiecare floare de sofran produce doar trei stigmate, care trebuie recoltate manual înainte ca floarea să se deschidă complet.

De asemenea, sunt necesare cantități mari de flori de sofran pentru a obține o cantitate mică de stigmate, ceea ce face ca procesul de recoltare să fie foarte costisitor.

Prețul sofranului variază în funcție de calitate, dar se estimează că prețul pe kilogram poate ajunge până la valoarea de 40.000 de euro.

În comparație cu alte condimente scumpe, cum ar fi vanilia și trufele negre, prețul sofranului este mult mai ridicat, ceea ce îl face să fie considerat cel mai scump condiment din lume.

Această plantă este cultivată în principal pentru stigmatul său, care este utilizat ca și condiment și colorant alimentar, dar și pentru proprietățile sale medicinale.

Stigmatul sofranului este cunoscut pentru aroma și gustul său bogat, dar și pentru culoarea sa roșie intensă, care este utilizată pentru a colora mâncărurile.

Șofranul este o plantă care necesită îngrijire specială, fiind pretențios în ceea ce privește clima și solul. În plus, recoltarea stigmatelor de sofran este un proces laborios și costisitor, ceea ce face ca această plantă să fie una dintre cele mai scumpe condimente din lume.

Șofranul este cunoscut mai ales pentru includerea sa în produsele alimentare. Dar are substanțe nutritive foarte importante și compuși chimici care sunt benefici pentru sănătate.

Sofranul conține mai mulți compuși chimici derivați din plante care sunt cunoscuți ca antioxidanți, prevenitori ai bolilor.

Pistilii compun mai multe uleiuri volatile esențiale, dar cel mai important dintre ele este safranal, care conferă șofranului aroma sa plăcută.

Alte uleiuri volatile din șofran sunt cineol, fenethenol, pinen, borneol, geraniol, limonen, p-cime, linalool, terpinen-4-ulei etc.

Încă din scrierile lui Galen și Hipocrate, șofranul a fost menționat ca un tratament medical pentru tuse, răceală, afecțiuni ale stomacului, insomnie, sângerări uterine, scarlatină, probleme cardiace și flatulență.

Șofranul înseamnă "galben" în arabă, deoarece atunci când este utilizat în gătit, conferă o nuanță galbenă alimentelor.

Recoltarea șofranului necesită o muncă intensă. Ca urmare, acesta poate avea cea mai mare valoare de piață a tuturor ierburilor din lume.

Din păcate, puritatea șofranului este deseori compromisă. Gălbenelele și alte plante medicinale sunt adesea adăugate ilegal, pentru a reduce costurile de producție.

Denumirea sa vine de la cuvântul arab „Asfar“, care înseamnă „galben“. Şofranul a fost folosit în China, încă din secolul al VII-lea, iar în Europa a fost adus mai întâi în Spania de către arabi, în secolul al X-lea.

Proprietăţile curative ale condimentului magic sunt cunoscute din cele mai vechi documente medicale care datează din 1600 î.Hr.

Condimentul reprezintă un remediu pentru probleme cardiace și digestive, fiind, de asemenea, un antioxidant puternic.

Egiptenii preparau bere din șofran și din chimen. În antichitate, mumiile erau stropite cu șofran.

Florile de șofran sunt considerate divine și sunt menționate în lucrările lui Homer.

Şofranul este utilizat în parfumerie şi este unul dintre cele mai populare afrodisiace. Acest condiment este mai scump decât aurul.

Şofranul poate rezista la temperaturi de minus 20 de grade Celsius. Cel mai gustos orez se prepară cu şofran.

Un pasager a deschis uşa avionului în zbor, motivând că vroia să iasă repede deoarece simţea că se sufocă
Mozaic 27 Mai 2023, 14:34

Un pasager a deschis uşa avionului în zbor, motivând că vroia să iasă repede deoarece simţea că se sufocă

Pasagerul unui zbor al companiei Asiana Airlines, care a deschis vineri o ieşire de urgenţă în plină procedură de aterizare,...

Un pasager a deschis uşa avionului în zbor, motivând că vroia să iasă repede deoarece simţea că se sufocă
Un bărbat a fost eliberat după peste 30 de ani petrecuţi în închisoare fără să fie vinovat
Mozaic 26 Mai 2023, 12:02

Un bărbat a fost eliberat după peste 30 de ani petrecuţi în închisoare fără să fie vinovat

Un bărbat de 55 de ani din California a fost eliberat luna aceasta din închisoarea în care a petrecut peste 30 de ani, după...

Un bărbat a fost eliberat după peste 30 de ani petrecuţi în închisoare fără să fie vinovat
Recomandările medicului veterinar cu privire la protejarea câinilor şi pisicilor de căpuşe
Mozaic 25 Mai 2023, 11:22

Recomandările medicului veterinar cu privire la protejarea câinilor şi pisicilor de căpuşe

În perioada verii, multe animale de companie merg, împreună cu proprietarii lor, la cabanele din pădure, iar problema...

Recomandările medicului veterinar cu privire la protejarea câinilor şi pisicilor de căpuşe
Marea cântăreaţă Tina Turner a încetat din viaţă
Mozaic 24 Mai 2023, 22:18

Marea cântăreaţă Tina Turner a încetat din viaţă

Marea cântăreaţă Tina Turner a decedat miercuri la 83 de ani, a anunţat purtătorul său de cuvânt într-un comunicat postat pe...

Marea cântăreaţă Tina Turner a încetat din viaţă
Cel mai bogat om al lumii a pierdut 11 miliarde de dolari într-o zi
Mozaic 24 Mai 2023, 12:57

Cel mai bogat om al lumii a pierdut 11 miliarde de dolari într-o zi

Bernard Arnault, unul dintre cei mai influenți lideri din industria modei, este clasat, conform Forbes, ca fiind cel mai...

Cel mai bogat om al lumii a pierdut 11 miliarde de dolari într-o zi
O brutărie antică, veche de 3.000 de ani, a fost descoperită în Armenia
Mozaic 23 Mai 2023, 16:46

O brutărie antică, veche de 3.000 de ani, a fost descoperită în Armenia

O echipă de arheologi polonezi şi armeni a descoperit într-o serie de ruine vechi de 3.000 de ani, dintr-un sit aflat în...

O brutărie antică, veche de 3.000 de ani, a fost descoperită în Armenia
Modurile în care stresul poate afecta viața. Strategii eficiente de reducere a stresului
Mozaic 15 Mai 2023, 15:42

Modurile în care stresul poate afecta viața. Strategii eficiente de reducere a stresului

De la provocări minore la crize majore, stresul face parte din viață. Și, deși nu vă puteți controla întotdeauna...

Modurile în care stresul poate afecta viața. Strategii eficiente de reducere a stresului
Gelozia - De unde vine sentimentul și când devine o problemă?
Mozaic 15 Mai 2023, 15:31

Gelozia - De unde vine sentimentul și când devine o problemă?

Gelozia este o emoție puternică și complexă, caracterizată de sentimente de insecuritate, anxietate și teamă în ceea ce...

Gelozia - De unde vine sentimentul și când devine o problemă?