Ascultă Radio Antena Satelor Live

Curiozităţi ale celui mai scump condiment din lume

Șofranul (Crocus sativus) este o plantă erbacee perenă din familia Iridaceae, originară din regiunea Mediteraneană și Asia de Sud-Vest.

Curiozităţi ale celui mai scump condiment din lume
Foto: pixabay

Articol de Petruț Mazilu, 25 Aprilie 2023, 12:09

Șofranul este considerat cel mai scump condiment din lume, datorită faptului că recoltarea stigmatelor sale este un proces manual intensiv și consumator de timp.

Fiecare floare de sofran produce doar trei stigmate, care trebuie recoltate manual înainte ca floarea să se deschidă complet.

De asemenea, sunt necesare cantități mari de flori de sofran pentru a obține o cantitate mică de stigmate, ceea ce face ca procesul de recoltare să fie foarte costisitor.

Prețul sofranului variază în funcție de calitate, dar se estimează că prețul pe kilogram poate ajunge până la valoarea de 40.000 de euro.

În comparație cu alte condimente scumpe, cum ar fi vanilia și trufele negre, prețul sofranului este mult mai ridicat, ceea ce îl face să fie considerat cel mai scump condiment din lume.

Această plantă este cultivată în principal pentru stigmatul său, care este utilizat ca și condiment și colorant alimentar, dar și pentru proprietățile sale medicinale.

Stigmatul sofranului este cunoscut pentru aroma și gustul său bogat, dar și pentru culoarea sa roșie intensă, care este utilizată pentru a colora mâncărurile.

Șofranul este o plantă care necesită îngrijire specială, fiind pretențios în ceea ce privește clima și solul. În plus, recoltarea stigmatelor de sofran este un proces laborios și costisitor, ceea ce face ca această plantă să fie una dintre cele mai scumpe condimente din lume.

Șofranul este cunoscut mai ales pentru includerea sa în produsele alimentare. Dar are substanțe nutritive foarte importante și compuși chimici care sunt benefici pentru sănătate.

Sofranul conține mai mulți compuși chimici derivați din plante care sunt cunoscuți ca antioxidanți, prevenitori ai bolilor.

Pistilii compun mai multe uleiuri volatile esențiale, dar cel mai important dintre ele este safranal, care conferă șofranului aroma sa plăcută.

Alte uleiuri volatile din șofran sunt cineol, fenethenol, pinen, borneol, geraniol, limonen, p-cime, linalool, terpinen-4-ulei etc.

Încă din scrierile lui Galen și Hipocrate, șofranul a fost menționat ca un tratament medical pentru tuse, răceală, afecțiuni ale stomacului, insomnie, sângerări uterine, scarlatină, probleme cardiace și flatulență.

Șofranul înseamnă "galben" în arabă, deoarece atunci când este utilizat în gătit, conferă o nuanță galbenă alimentelor.

Recoltarea șofranului necesită o muncă intensă. Ca urmare, acesta poate avea cea mai mare valoare de piață a tuturor ierburilor din lume.

Din păcate, puritatea șofranului este deseori compromisă. Gălbenelele și alte plante medicinale sunt adesea adăugate ilegal, pentru a reduce costurile de producție.

Denumirea sa vine de la cuvântul arab „Asfar“, care înseamnă „galben“. Şofranul a fost folosit în China, încă din secolul al VII-lea, iar în Europa a fost adus mai întâi în Spania de către arabi, în secolul al X-lea.

Proprietăţile curative ale condimentului magic sunt cunoscute din cele mai vechi documente medicale care datează din 1600 î.Hr.

Condimentul reprezintă un remediu pentru probleme cardiace și digestive, fiind, de asemenea, un antioxidant puternic.

Egiptenii preparau bere din șofran și din chimen. În antichitate, mumiile erau stropite cu șofran.

Florile de șofran sunt considerate divine și sunt menționate în lucrările lui Homer.

Şofranul este utilizat în parfumerie şi este unul dintre cele mai populare afrodisiace. Acest condiment este mai scump decât aurul.

Şofranul poate rezista la temperaturi de minus 20 de grade Celsius. Cel mai gustos orez se prepară cu şofran.

Radioul şi Turnul Eiffel
Mozaic 08 Februarie 2024, 10:02

Radioul şi Turnul Eiffel

Radioul şi Turnul Eiffel

Radioul şi Turnul Eiffel
Experţii Bitdefender au descoperit noi înşelătorii care clonează conturi oficiale YouTube
Mozaic 27 Ianuarie 2024, 13:06

Experţii Bitdefender au descoperit noi înşelătorii care clonează conturi oficiale YouTube

Specialiştii în securitate informatică ai Bitdefender au observat o intensificare a atacurilor de tip 'stream-jacking'...

Experţii Bitdefender au descoperit noi înşelătorii care clonează conturi oficiale YouTube
Meta, compania-mamă a Facebook, le va permite utilizatorilor din UE să deconecteze conturile între ele
Mozaic 24 Ianuarie 2024, 14:17

Meta, compania-mamă a Facebook, le va permite utilizatorilor din UE să deconecteze conturile între ele

Gigantul tehnologic Meta, cu sediul în SUA, a anunţat luni că utilizatorii din Uniunea Europeană vor putea în curând să-şi...

Meta, compania-mamă a Facebook, le va permite utilizatorilor din UE să deconecteze conturile între ele
Un tribunal chemat să decidă cine a inventat rețeta gastronomică pui cu unt
Mozaic 24 Ianuarie 2024, 12:15

Un tribunal chemat să decidă cine a inventat rețeta gastronomică pui cu unt

Puiul cu unt, unul dintre felurile de mâncare indiene care se bucură de recunoaştere la nivel mondial, nu este doar delicios...

Un tribunal chemat să decidă cine a inventat rețeta gastronomică pui cu unt
Cererea pentru mobilă office second-hand va creşte cu 20% în 2024
Mozaic 22 Ianuarie 2024, 14:25

Cererea pentru mobilă office second-hand va creşte cu 20% în 2024

Piaţa de mobilă office second-hand va cunoaşte cel mai mare avânt în acest an, fiind estimată o creştere a cererii de 20%...

Cererea pentru mobilă office second-hand va creşte cu 20% în 2024
Titlul pentru cel mai bătrân câine din lume a fost suspendat. Îndoieli privind longevitatea
Mozaic 17 Ianuarie 2024, 12:32

Titlul pentru cel mai bătrân câine din lume a fost suspendat. Îndoieli privind longevitatea

Guinness World Records a anunţat o investigaţie în cazul unui câine portughez care a fost declarat, în 2022, cel mai bătrân...

Titlul pentru cel mai bătrân câine din lume a fost suspendat. Îndoieli privind longevitatea
Tablouri pictate de Picasso şi Chagall, furate în 2010, au fost găsite în Belgia
Mozaic 17 Ianuarie 2024, 09:39

Tablouri pictate de Picasso şi Chagall, furate în 2010, au fost găsite în Belgia

Poliţia belgiană a confiscat două tablouri pictate de Pablo Picasso şi Marc Chagall, care au fost furate în 2010 şi găsite...

Tablouri pictate de Picasso şi Chagall, furate în 2010, au fost găsite în Belgia
Etapele doliului
Mozaic 15 Ianuarie 2024, 19:11

Etapele doliului

Atunci când pierdem o persoană dragă, trăim un șoc teribil. O parte din noi moare odată cu ei. După acest eveniment, este...

Etapele doliului