Ascultă Radio Antena Satelor Live

Obiceiuri românești de Ignat și-o rețetă pentru sfântul Crăciun

La 20 decembrie, când este Ignatul, încep a se tăia porcii, după cum cere datina. Apropierea de Crăciun nu este deloc întâmplătoare, căci în credinţa populară Ignatul este frate bun cu Crăciunul.

Obiceiuri românești de Ignat și-o rețetă pentru sfântul Crăciun
Foto: pixabay

Articol de Simona Lazăr, 20 Decembrie 2023, 11:45

Iar sosirea celui din urmă este anunţată prin desfăşurarea unui amplu ritual culinar. „Sf. Ignat a venit la uşa unui bătrân şi i-a spus că după el vine şi moşu-său Crăciun cu barba albă, să taie tot omul câte un porc pentru copii.

De aici şi obiceiul ca în această zi nimic să nu facă oamenii decât să-şi taie fiecare câte un porc de ziua Naşterii.” (T. Speranţia – „Răspunsuri la chestionarul de sărbători româneşti”) Oricare ar fi, jertfa unui animal trebuie înfăptuită, iar cei care nu s-au învrednicit să taie vreun porc aleg în locul acestuia o pasăre din curte ca să nu-l înfurie pe Ignat. Unii gospodari taie porci negri, considerându-se că sângele lor poate vindeca boli şi alunga duhurile rele, iar untura este numai bună pentru înfăptuirea unor vrăji atunci când era nevoie.

Sacrificii
Imediat după sacrificarea porcilor, se păstrează întotdeauna o bucată de carne pentru Ignat, căci el are în grijă sufletele porcilor şi li se arată în vis, spunându-le când au să moară. După ce se pârlesc, porcii se însemnează la ceafă cu o cruce, iar carnea se presară cu sare ca să fie bine primită de Dumnezeu. Copiii se ung cu sânge de porc pe frunte ca să fie sănătoşi şi grăsuţi, iar bolile să stea departe de ei. De altfel, se spune despre cei care se îmbolnăvesc în această zi că au să zacă un an întreg sau, şi mai rău, că vor muri degrabă. Din această pricină nu le este îngăduit oamenilor să lucreze de Ignat, iar femeile nu mai torc lână până după Bobotează.

Previziuni

Cei mai pricepuţi cercetează splina porcului sacrificat pentru a vedea cum va fi vremea în continuare. „Când taie porcul la Crăciun, după grosimea splinei prevesteşte greutatea iernii. Când peste tot e una groasă, va fi iarna tot una de grea, de la început până la sfârşit; dacă-i la un capăt înainte sau înapoi mai groasă, iarna va fi la început sau la sfârşit grea. De va fi mai umflată la mijloc, şi iarna va fi mai mare la mijloc.” („Şezătoarea”)

Ruladă de porc cu carne tocată
Ingrediente: un kilogram muşchi de porc, 500 g carne de porc tocată, două fire de praz, 3 morcovi, 3 ouă, două cepe roşii, 600 g cartofi, 100 ml smântână, o lingură cu muştar cu boabe, o linguriţă cu cimbru, o legătură de pătrunjel, 200 ml ulei de floarea-soarelui, sare, piper.
Preparare: Carnea de porc tocată se amestecă bine cu cimbrul, sare şi piper după gust, ouăle, smântâna şi muştarul. Se adaugă ceapa curăţată de foi şi tocată, jumătate din praz tocat şi se amestecă bine până se omogenizează. Muşchiul de porc se crestează în aşa fel încât să se obţină o foaie, se unge cu ulei, se condimentează şi se aşază pe un tocător.

Se unge cu umplutură, se rulează şi se leagă cu o sfoară ca să nu se desfacă la copt sau să iasă compoziţia. Se aşază într-o tavă adâncă, se toarnă o cană cu apă şi se introduce în cuptorul încins. Se coace la foc mediu până devine aurie şi poate fi pătrunsă cu o furculiţă, eventual mai adăugând apă ca să nu se ardă carnea. Cartofii se curăţă de coajă şi se fierb, se amestecă împreună cu morcovii fierţi feliaţi şi prazul rămas călit în puţin ulei. Se presară totul cu pătrunjel tocat şi se serveşte imediat.

Simona Lazăr

Sărbătoare cu emoţie la Miercurea-Ciuc; poveşti cusute pe pânză şi rostite de participanţi
Traditii, datini, obiceiuri 24 Iunie 2025, 22:28

Sărbătoare cu emoţie la Miercurea-Ciuc; poveşti cusute pe pânză şi rostite de participanţi

Ziua Universală a Iei Româneşti a fost sărbătorită marţi seara, la Miercurea-Ciuc, în cadrul unui eveniment de suflet...

Sărbătoare cu emoţie la Miercurea-Ciuc; poveşti cusute pe pânză şi rostite de participanţi
Ceramica de Lungeşti, o moştenire pe cale de dispariţie. O comoară culturală ameninţată de timp
Traditii, datini, obiceiuri 24 Iunie 2025, 12:41

Ceramica de Lungeşti, o moştenire pe cale de dispariţie. O comoară culturală ameninţată de timp

În comuna Lungeşti din judeţul Vâlcea, un meşteşug vechi de secole mai dă semne de viaţă prin mâinile a doar trei olari care...

Ceramica de Lungeşti, o moştenire pe cale de dispariţie. O comoară culturală ameninţată de timp
Sânzienele sau Drăgaica – sărbătoare magică a verii
Traditii, datini, obiceiuri 22 Iunie 2025, 11:44

Sânzienele sau Drăgaica – sărbătoare magică a verii

Sânzienele, cunoscute în unele zone și sub numele de Drăgaica, reprezintă una dintre cele mai vechi și misterioase sărbători...

Sânzienele sau Drăgaica – sărbătoare magică a verii
Solstițiul și tradițiile românești din mijlocul verii
Traditii, datini, obiceiuri 21 Iunie 2025, 11:38

Solstițiul și tradițiile românești din mijlocul verii

Solstițiul de vară, care are loc în jurul datei de 21 iunie, marchează cea mai lungă zi a anului și începutul verii...

Solstițiul și tradițiile românești din mijlocul verii
„Multiculturalitate şi gastronomie tradiţională în Dobrogea”
Traditii, datini, obiceiuri 20 Iunie 2025, 15:29

„Multiculturalitate şi gastronomie tradiţională în Dobrogea”

„Multiculturalitate şi gastronomie tradiţională în Dobrogea” - un proiect de promovare a patrimoniului gastronomic multietnic...

„Multiculturalitate şi gastronomie tradiţională în Dobrogea”
Tabără educativă de Toacă pentru copiii pasionați de tradiții
Traditii, datini, obiceiuri 17 Iunie 2025, 18:12

Tabără educativă de Toacă pentru copiii pasionați de tradiții

Muzeul Golești va deveni, în perioada 30 iunie - 4 iulie, locul unde tradiția se întâlnește cu educația, printr-o tabără...

Tabără educativă de Toacă pentru copiii pasionați de tradiții
Paparudele – Dansul ploii și chemarea fertilității
Traditii, datini, obiceiuri 07 Iunie 2025, 22:13

Paparudele – Dansul ploii și chemarea fertilității

Paparudele reprezintă un ritual străvechi românesc cu rădăcini precreștine, practicat în special în regiunile sudice și...

Paparudele – Dansul ploii și chemarea fertilității
Caloianul – Obiceiul străvechi al chemării ploii
Traditii, datini, obiceiuri 05 Iunie 2025, 21:47

Caloianul – Obiceiul străvechi al chemării ploii

Obiceiul Caloianului este una dintre cele mai vechi și spectaculoase practici rituale din folclorul românesc, strâns legată...

Caloianul – Obiceiul străvechi al chemării ploii