Ascultă Radio Antena Satelor Live

Pui la ceaun (rețeta lui Radu Anton Roman)

Puiul la ceaun este un preparat tradițional românesc, extrem de simplu de gătit, delicios și cu o aromă intensă.

12 Iunie 2017, 11:31


Un laitmotiv, un alt reper a ceea ce restaurantele, pe buna dreptate, considera bucatarie romaneasca, cu o singura si timida observatie: puiul, daca e fiert in untdelemn, iese fad si fainos ca un prosop de hotel zero stele.

Iar vinul, la bardaca, daca suntem pe langa Dunare, numai Babeasca Neagra de la Calafat poate sa fie, mustos, acrut si pisicos - de, isi permite, ca orice ar face tot se vede ca-i de stirpe buna!

Dar, la casa padurarului Ionica din Hunia-Maglavit - la aceeasi masa cu un Petrache Lupu senil si decazut, care isi baiguia fericit vedeniile angelice - am baut un „zaibar“ gros si cu vana nobila (dom’ profesor Stoian Viorel, cine se duce sa vada ce-i cu vitele alea de-acolo, ca numai o mie unu sau pichet nu sunt?!) care ar putea sta cu fruntea sus langa orice vin rosu romanesc (si nu numai).

Corb (Negru Vartos) nu era, hibrid nu era, Seina nici atat! Era altceva, apropiat de un Cabernet bine mineralizat, dar fara acea rotunjime specifica, ci mai dur, mai colturos. Oricum, cu cocoselul (de doua chile!) facut de Ionica in unturi de gasca si rata - venisem cu seful lui cel mare - vinul acela a fost agheasma si balsam, si bine ne-a adormit la umbra de nuc, in liniste de tara departata, cu latrat de caine si scartait metafizic de roti de caruta.

Ingrediente Pui la ceaun (rețeta lui Radu Anton Roman)

1 pui de 1 kg

sare, piper, paprica

untura!

Afla modul de preparare pe Bucataria lui Radu

Miraculosul castel din Grignan şi o veche reţetă provensală
Gastronomie 24 Iunie 2023, 23:21

Miraculosul castel din Grignan şi o veche reţetă provensală

Existenţa acestui castel din Provenţa este de-a dreptul miraculoasă. Vechea familie nobiliară Adhemar, care s-a evidenţiat în...

Miraculosul castel din Grignan şi o veche reţetă provensală
Haute Cuisine Ottomane - tentaţia gastronomiei
Gastronomie 24 Iunie 2023, 22:28

Haute Cuisine Ottomane - tentaţia gastronomiei

V-aţi întrebat cum aţi putea ridica la un nivel superior pasiunea dumneavoastră pentru mâncare? Vă gândiţi, probabil, cum să...

Haute Cuisine Ottomane - tentaţia gastronomiei
Despre bucătăria dragostei sau voluptatea culinară...
Gastronomie 22 Iunie 2023, 22:37

Despre bucătăria dragostei sau voluptatea culinară...

Iată un subiect care a incitat de multe ori spiritele, provocând întocmirea de culegeri de reţete, eseuri, panseuri ori...

Despre bucătăria dragostei sau voluptatea culinară...
"Saraigli" ca-n insula Thassos
Gastronomie 16 Iunie 2023, 23:35

"Saraigli" ca-n insula Thassos

“Vă aşteptam! Vă pregătesc chiar acum două deserturi!”, ne-a spus Sotiria Kiriatzidou imediat ce am intrat în magazinul ei cu...

"Saraigli" ca-n insula Thassos
Festivalul Tradiţiilor şi Gastronomiei Pescăreşti, la Constanţa
Gastronomie 15 Iunie 2023, 22:07

Festivalul Tradiţiilor şi Gastronomiei Pescăreşti, la Constanţa

Joi după amiază, la Pavilionul Expoziţional din Constanţa a fost deschisă oficial prima ediţie a Festivalului Tradiţiilor şi...

Festivalul Tradiţiilor şi Gastronomiei Pescăreşti, la Constanţa
Prăjitura Malakoff, un „tribut” adus învingătorilor de la Sevastopol
Gastronomie 14 Iunie 2023, 23:39

Prăjitura Malakoff, un „tribut” adus învingătorilor de la Sevastopol

Nu de puţine ori, istoria gastronomică e legată, sensibil, de istoria cea mare a omenirii. Iată, de pildă, prăjitura Malakoff...

Prăjitura Malakoff, un „tribut” adus învingătorilor de la Sevastopol
Mleşniţa, plăcinta aurie din vremea Primului Ţarat Bulgar
Gastronomie 04 Iunie 2023, 23:43

Mleşniţa, plăcinta aurie din vremea Primului Ţarat Bulgar

În veacul al X-lea, călătorul arab Fadlana consemna în notele sale de călătorie că bulgarii aveau pe masa lor tot felul de...

Mleşniţa, plăcinta aurie din vremea Primului Ţarat Bulgar
Despre bucătăria medievală germană
Gastronomie 03 Iunie 2023, 23:46

Despre bucătăria medievală germană

Mi-au atras atenţia nu demult două cărţi de bucate, publicate în condiţii grafice excelente, cu inserturi de imagini pe...

Despre bucătăria medievală germană