Ascultă Radio Antena Satelor Live

Sătenii bistrițeni pregătesc de Crăciun numai bucate tradiționale

Mâncarea traditională pregătită în satele bistrițene de Crăciun are la bază carnea de porc. Înainte cu vreo două săptămâni de venirea Crăciunului, se sacrifică porcul îngrășat, iar din el se prepară bucatele specifice: cârnați, caltaboși, slănina afumată, tobă, jambon, gușă papricată.

20 Decembrie 2018, 08:50

De regulă, preparatele se afumă în afumătoare speciale la fum de rumeguș uscat de fag, insă mai demult, carnea de porc se afuma in podul casei, unde se făcea câte o ieșire din hornul casei special pentru a se afuma preparatele de carne.

Se puneau bucatele pe o rudă de lemn și se păstrau o iarnă întreagă în pod, desigur, temperaturile nu urcau peste zero grade doar înspre primăvară.

De Crăciun se prepară de regulă mâncăruri tradiționale specifice zonei , diferite feluri de preparate din carne de porc, sarmale cu varză murată și ciolan afumat, cozonaci de casă cu nucă și mac, piftii, friptură din carne puțin afumată de porc, ciorbă de perișoare, cârnați afumați fierți și rumeniți, brânzoici și cornulețe cu magiun de prune și mai nou, diferite prăjituri care au la baza produsele naturale: ouă de casă, lapte proaspăt, smântână, unt de casă, miere, nucă.

Desi colindătorii așteptați nu vor putea mânca tot ce li se va pune pe masă totul trebuie să fie cat mai gustos și mai arătos, căci gazda trebuie să- și impresioneze musafirii.

Acest aspect al mesei „cu de toate” are o semnificație clară, o sărbătoarea atât de mare precum Crăciunul, trebuie să-i găsească pe săteni cu belșug pe mese, cu bucurie în suflet și cu multă voie bună.

Nu lipsesc niciodată de pe mese diversele murături, gogosarii, castraveții murați, conopida, varza murată, dar nici salata de vinete, salata de boeuf, salata de sfeclă roșie, dar și tot felul de băuturi, de la vin până la țuica fiartă cu săcăre.

Sursa: Viorel Grosu

Atelier de gastronomie tradiţională ritualică cu degustare, mâncare specifică de post
Gastronomie 31 Martie 2023, 21:30

Atelier de gastronomie tradiţională ritualică cu degustare, mâncare specifică de post

Muzeul Satului Bănăţean din Timişoara organizează în data de 4 aprilie, de la ora 12:30, la gospodăria ucraineană din...

Atelier de gastronomie tradiţională ritualică cu degustare, mâncare specifică de post
Plăcinta dobrogeană are IGP (indicație geografică protejată) aprobată de Comisia Europeană
Gastronomie 30 Martie 2023, 19:20

Plăcinta dobrogeană are IGP (indicație geografică protejată) aprobată de Comisia Europeană

Comisia Europeană a aprobat astăzi, 30 martie, o nouă indicaţie geografică protejată (IGP) pentru România - "Plăcintă...

Plăcinta dobrogeană are IGP (indicație geografică protejată) aprobată de Comisia Europeană
Arroz de carbonero/ Orezul cărbunarilor
Gastronomie 29 Martie 2023, 07:24

Arroz de carbonero/ Orezul cărbunarilor

Această rețetă vine din Mallorca, deci din cea mai mare dintre Insulele Baleare, cunoscută pentru munții săi calcaroși: Serra...

Arroz de carbonero/ Orezul cărbunarilor
Linapet/ Pachețele cu orez
Gastronomie 22 Martie 2023, 07:18

Linapet/ Pachețele cu orez

Kankanaey, populație indigenă care trăiește în munții Agawa, Besao, provincia montană, Filipine, sărbătorește începutul...

Linapet/ Pachețele cu orez
Chouera/ Tartă valezană
Gastronomie 09 Martie 2023, 22:09

Chouera/ Tartă valezană

Chouera este un fel de mâncare tradițional din Cantonul Valais din Alpii elvețieni. Legenda spune că a fost inventat în...

Chouera/ Tartă valezană
Kwati/ Mâncare de fasole nepaleză
Gastronomie 08 Martie 2023, 20:13

Kwati/ Mâncare de fasole nepaleză

Această rețetă este preparată din oricare dintre cele nouă varietăți de fasole Jumla cultivate la 2300 m altitudine, în...

Kwati/ Mâncare de fasole nepaleză
Capuns / Rulouri de frunze de mangold umplute
Gastronomie 07 Martie 2023, 19:58

Capuns / Rulouri de frunze de mangold umplute

Capuns este un fel de mâncare tradițional din Cantonul Grisons din estul Alpilor Elvețieni. Reteta încorporează diverse...

Capuns / Rulouri de frunze de mangold umplute
Cum gătim peștele? Cartea de bucate FAO
Gastronomie 07 Martie 2023, 11:34

Cum gătim peștele? Cartea de bucate FAO

Pește în mintea noastră, pește în farfurie! Cartea de bucate a FAO vă ajută să cunoașteți, să gătiți și să mâncați pește.

Cum gătim peștele? Cartea de bucate FAO