Varză fără carne (reţeta Kerei Caliţa)
Pentru zilele de post se cauta : o varza alba, sa zicem, de un kilogram200 grame orez albo ceapa rosie200 mililitri ulei de masline extravirgin
22 Decembrie 2016, 07:55
5 grame boabe de piper si 5 grame piper rasnit (Piper nigrum)
5 grame ardei de Cayenne pisati (Capiscum frutescens)
2-3 foi de laur (Laurus nobilis)
o legatura de patrunjel
10 grame sofran (Crocus sativus) de Kozani
10 grame sare de mare
Pentru cei ce vor a frange randuiala, se pregateste oarece sos, ferit de ochii parintelui paroh si de babele de peste gard, din :
200 mililitri lapte de vaca
3 oua de galina
200 grame branza Kasseri, data pe razatoare
Varza, dupa spalare, se taie in suvite subtiri.
Ceapa se toaca marunt-marunt, iar orezul .............
Citeste mai departe pe Kera Calita
Rețetă din volumul „Bucătăria Balkaniei”, de Aurora Nicolau si Horia Pana. Editura Integral, 2016
