Curcan de Crăciun umplut cu roșii și coacăze roșii
Ingrediente pentru Curcan de Crăciun umplut cu roșii și coacăze roșii: 1 curcan care cântărește în jur de 3 kg, 1 pahar mic de coniac, 2 cepe, 500 g de roșii, 100 g de pâine veche, 1 cană de lapte, 750 g de coacăze roșii, 1 lingură de ulei de măsline, 400 g carne tocată, 1 lingură de nuci de pin, 1 pahar mare de vin alb, 200 g roșii cherry, 2 linguri de smântână dulce, sare și piper proaspăt măcinat.
Articol de Simona Lazăr, 23 Decembrie 2023, 10:38
Mod de preparare:
Așezați curcanul într-un vas. Stropiți coniacul peste tot curcanul și turnați puțin în interior. Se acoperă vasul cu folie de plastic și se lasă la marinat.
Se curăță și se taie ceapa. Se scot semințele de la roșii și se taie mărunt. Se înmoaie pâinea veche în lapte.
Sortați și clătiți coacăzele roșii: puneți deoparte câteva ciorchini și scoateți semințele de la restul.
Pregătiți umplutura
Se încălzește 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie și se sotează ceapa timp de 5 minute, amestecând constant. Când este aurie, adăugați carnea tocată. Se amestecă bine și se gătește încă 5 minute. Se adaugă pesmetul și roșiile și se condimentează cu sare și piper. Se gătește la foc mic până când umplutura capătă o consistență bună. Se toarnă într-un bol de salată și se adaugă coacăzele roșii fără semințe și nucile de pin.
Se preîncălzește cuptorul la 180°C (gaz 6). Umpleți curcanul. Acoperiți-l bine pentru ca umplutura să nu iasă. Înfășurați picioarele în folie de aluminiu pentru a le proteja.
Puneți vasul la cuptor timp de 2 ore. După 10 minute de gătire, turnați puțin vin alb în vas și ungeți curcanul. Continuați să stropiți regulat cu vin alb. Protejați partea de sus cu o folie de aluminiu imediat ce este aurie.
Înainte ca curcanul să fie gătit, clătiți și uscați roșiile cherry. Puneți-le în tigaie împreună cu coacăzele rezervate și prăjiți-le la foc mic timp de 5 minute. Se păstrează la cald.
Aranjați curcanul pe o farfurie de servit caldă. Înconjurați-l cu roșiile cherry și coacăzele roșii.
Deglați vasul de copt cu puțin coniac, adăugați 2 linguri de crème fraîche și potriviți condimentele. Se servește sosul alături.
