Ascultă Radio Antena Satelor Live

Brânzeturi de artizanat din lapte de capră la Fermele Cojocaru, o tradiție nobilă în inima județului Prahova

În comuna Balta Doamnei, satul Lacul Turcului, județul Prahova, Ovidiu Cojocaru și soția sa au construit, cu multă muncă și pasiune, o mică oază de tradiție și artizanat – Fermele Cojocaru.

Brânzeturi de artizanat din lapte de capră la Fermele Cojocaru, o tradiție nobilă în inima județului Prahova
Foto: Pixabay

Articol de Ramona Alexandrescu, 12 Noiembrie 2024, 11:40

Specializată în producerea brânzeturilor maturate din lapte de capră, ferma îmbină rețete românești cu influențe europene, aducând pe piață sortimente unice, de înaltă calitate, care pot concura cu brânzeturile nobile din Europa de Vest.

Invitat recent la emisiunea „Viața la țară”, moderată de Alexandra Vuță, Ovidiu Cojocaru a împărtășit din experiențele și provocările întâmpinate de-a lungul celor aproape 15 ani de activitate în producția artizanală de brânzeturi.

„Facem o muncă aparent fără importanță, dar cred că mai mult decât nobilă, întrucât ea are ca rezultat hrănirea populației într-un mod natural și sănătos,” a afirmat Cojocaru.

Cu toate acestea, drumul nu a fost ușor. „Au fost momente în care am spus că renunțăm. Cheltuielile erau mari, iar oamenii, influențați de diverse informații din media, nu acceptau produsele din lapte de capră. Dar, în timp, am observat că oamenii încep să aprecieze produsele naturale și sănătoase și am decis să mergem mai departe.”

Cojocaru a explicat că percepția negativă față de produsele din lapte de capră este adesea alimentată de mituri, însă el crede cu tărie în beneficiile acestui tip de aliment și în valoarea produselor tradiționale.

„De la începutul omenirii, oamenii s-au hrănit cu ceea ce le-a dat natura. Laptele și brânzeturile fac parte din aceste daruri, iar noi încercăm să păstrăm tradiția și să oferim produse cât mai curate,” a adăugat el.

Fermele Cojocaru oferă o gamă variată de produse, ajungând la aproximativ opt tipuri de brânzeturi, fiecare realizată cu tehnici diferite, pentru a obține gusturi și texturi unice.

„Fiecare tip de brânză necesită o temperatură diferită a laptelui și anumite culturi bacteriene sănătoase, care ajută la dezvoltarea aromei și texturii dorite,” a explicat Cojocaru, subliniind că procesul este unul meticulos și implică multă atenție la detalii.

„Am învățat totul prin experiență, autodidact. Nu am urmat cursuri de specialitate, dar am fost motivat să învăț și să perfecționez tehnicile pentru a putea oferi produse de calitate,” a mai spus el.

Pe parcursul verii, cererea pentru produsele Fermei Cojocaru a crescut semnificativ, iar camera de maturare a rămas goală, spre bucuria fermierului: „Tot laptele și produsele au fost solicitate. Oamenii le-au apreciat și am diversificat oferta, ieșind din tipicul telemelei obișnuite pentru a crea sortimente unice, inspirate și din brânzeturile internaționale.”

Ovidiu Cojocaru își dorește să transmită pasiunea și experiența sa mai departe, formând noi generații de producători artizanali.

„Mi-aș dori să găsesc tineri care să învețe meseria aceasta. Plănuim chiar să colaborăm cu școli pentru a atrage elevi sau tineri interesați de o carieră în acest domeniu. Este o muncă ce poate contribui la sănătatea populației, prin oferirea de alimente curate și naturale,” a spus Cojocaru.

Fermele Cojocaru nu oferă doar produse de calitate, ci își propun să devină un loc de refugiu pentru cei care caută o alternativă la viața agitată de oraș.

„Ne dorim să organizăm evenimente la fermă, unde oamenii să poată veni să guste din produsele noastre, să se bucure de aer curat și de activități tradiționale,” a explicat fermierul. El a povestit despre o experiență recentă în care o familie cu o fetiță cu dizabilități a vizitat ferma și s-a bucurat de interacțiunea cu animalele și de liniștea locului.

„Este o adevărată terapie pentru oameni să se conecteze cu natura, să participe la activități simple precum datul cu furca sau mutarea fânului. Îi ajută să se relaxeze și să își regăsească echilibrul,” a spus Cojocaru.

Fermele Cojocaru din județul Prahova rămân astfel un exemplu de tradiție autentică și de angajament pentru calitate, oferind nu doar produse de excepție, ci și un spațiu în care oamenii pot redescoperi bucuria unui trai simplu și sănătos.

Fermierii români învață cum să economisească și să crească profitul
Interviuri si reportaje 25 Noiembrie 2024, 13:14

Fermierii români învață cum să economisească și să crească profitul

Într-un context agricol tot mai dificil, utilizarea fertilizanților în România a scăzut semnificativ în 2024, semn al...

Fermierii români învață cum să economisească și să crească profitul
Criza apei în Europa, soluția poate veni prin agricultură sustenabilă și reconstrucția ecologică
Interviuri si reportaje 13 Noiembrie 2024, 13:02

Criza apei în Europa, soluția poate veni prin agricultură sustenabilă și reconstrucția ecologică

Un raport recent al Agenției Europene de Mediu ridică o problemă stringentă, anume, resursele de apă ale Europei sunt grav...

Criza apei în Europa, soluția poate veni prin agricultură sustenabilă și reconstrucția ecologică
Dezvoltarea regiunilor montane din România, între depopulare și speranța reîntoarcerii românilor acasă
Interviuri si reportaje 07 Noiembrie 2024, 12:19

Dezvoltarea regiunilor montane din România, între depopulare și speranța reîntoarcerii românilor acasă

În cadrul emisiunii „Viața la țară”, realizată de Violeta Anghel, vicepreședintele Euro-Montana, Radu-Adrian Rey, a adus în...

Dezvoltarea regiunilor montane din România, între depopulare și speranța reîntoarcerii românilor acasă
Plantațiile de aluni, o afacere în creștere pentru fermierii români. De la provocările agriculturii ecologice la produsele gourmet
Interviuri si reportaje 06 Noiembrie 2024, 09:31

Plantațiile de aluni, o afacere în creștere pentru fermierii români. De la provocările agriculturii ecologice la produsele gourmet

În ultimii ani, plantațiile de alun au devenit tot mai atractive pentru fermierii români, aducând câștiguri semnificative...

Plantațiile de aluni, o afacere în creștere pentru fermierii români. De la provocările agriculturii ecologice la produsele gourmet
Vivien Farcaș, tânăra fermieră din Bihor care conduce o fermă modernă și inspiră o nouă generație de agricultori
Interviuri si reportaje 04 Noiembrie 2024, 16:31

Vivien Farcaș, tânăra fermieră din Bihor care conduce o fermă modernă și inspiră o nouă generație de agricultori

La doar 23 de ani, Vivien Farcaș din Salonta, județul Bihor, este un exemplu viu al faptului că agricultura modernă poate fi...

Vivien Farcaș, tânăra fermieră din Bihor care conduce o fermă modernă și inspiră o nouă generație de agricultori
Răzvan Dumitrașcu, tânărul fermier din Craiova: „Agricultura este mai mult decât un job, este o pasiune”
Interviuri si reportaje 22 Octombrie 2024, 14:06

Răzvan Dumitrașcu, tânărul fermier din Craiova: „Agricultura este mai mult decât un job, este o pasiune”

Intr-o lume în care tot mai mulți tineri aleg să părăsească țara sau să se mute în marile orașe pentru a-și găsi un trai mai...

Răzvan Dumitrașcu, tânărul fermier din Craiova: „Agricultura este mai mult decât un job, este o pasiune”
Tinerii din sate, cheia transformării satului românesc
Interviuri si reportaje 18 Octombrie 2024, 16:15

Tinerii din sate, cheia transformării satului românesc

Campania „Tinerii satelor, speranță pentru viitor” continuă cu un invitat special în emisiunea „Viața la țară”, realizata de...

Tinerii din sate, cheia transformării satului românesc
De la plug la tehnologie: O poveste vie din câmpurile României
Interviuri si reportaje 18 Octombrie 2024, 16:08

De la plug la tehnologie: O poveste vie din câmpurile României

Agricultura a fost, este și va rămâne inima care dă viață satului românesc, o comoară de tradiții care ne modelează...

De la plug la tehnologie: O poveste vie din câmpurile României