Brânzeturi de artizanat din lapte de capră la Fermele Cojocaru, o tradiție nobilă în inima județului Prahova

Specializată în producerea brânzeturilor maturate din lapte de capră, ferma îmbină rețete românești cu influențe europene, aducând pe piață sortimente unice, de înaltă calitate, care pot concura cu brânzeturile nobile din Europa de Vest.

Invitat recent la emisiunea „Viața la țară”, moderată de Alexandra Vuță, Ovidiu Cojocaru a împărtășit din experiențele și provocările întâmpinate de-a lungul celor aproape 15 ani de activitate în producția artizanală de brânzeturi.

„Facem o muncă aparent fără importanță, dar cred că mai mult decât nobilă, întrucât ea are ca rezultat hrănirea populației într-un mod natural și sănătos,” a afirmat Cojocaru.

Cu toate acestea, drumul nu a fost ușor. „Au fost momente în care am spus că renunțăm. Cheltuielile erau mari, iar oamenii, influențați de diverse informații din media, nu acceptau produsele din lapte de capră. Dar, în timp, am observat că oamenii încep să aprecieze produsele naturale și sănătoase și am decis să mergem mai departe.”

Cojocaru a explicat că percepția negativă față de produsele din lapte de capră este adesea alimentată de mituri, însă el crede cu tărie în beneficiile acestui tip de aliment și în valoarea produselor tradiționale.

„De la începutul omenirii, oamenii s-au hrănit cu ceea ce le-a dat natura. Laptele și brânzeturile fac parte din aceste daruri, iar noi încercăm să păstrăm tradiția și să oferim produse cât mai curate,” a adăugat el.

Fermele Cojocaru oferă o gamă variată de produse, ajungând la aproximativ opt tipuri de brânzeturi, fiecare realizată cu tehnici diferite, pentru a obține gusturi și texturi unice.

„Fiecare tip de brânză necesită o temperatură diferită a laptelui și anumite culturi bacteriene sănătoase, care ajută la dezvoltarea aromei și texturii dorite,” a explicat Cojocaru, subliniind că procesul este unul meticulos și implică multă atenție la detalii.

„Am învățat totul prin experiență, autodidact. Nu am urmat cursuri de specialitate, dar am fost motivat să învăț și să perfecționez tehnicile pentru a putea oferi produse de calitate,” a mai spus el.

Pe parcursul verii, cererea pentru produsele Fermei Cojocaru a crescut semnificativ, iar camera de maturare a rămas goală, spre bucuria fermierului: „Tot laptele și produsele au fost solicitate. Oamenii le-au apreciat și am diversificat oferta, ieșind din tipicul telemelei obișnuite pentru a crea sortimente unice, inspirate și din brânzeturile internaționale.”

Ovidiu Cojocaru își dorește să transmită pasiunea și experiența sa mai departe, formând noi generații de producători artizanali.

„Mi-aș dori să găsesc tineri care să învețe meseria aceasta. Plănuim chiar să colaborăm cu școli pentru a atrage elevi sau tineri interesați de o carieră în acest domeniu. Este o muncă ce poate contribui la sănătatea populației, prin oferirea de alimente curate și naturale,” a spus Cojocaru.

Fermele Cojocaru nu oferă doar produse de calitate, ci își propun să devină un loc de refugiu pentru cei care caută o alternativă la viața agitată de oraș.

„Ne dorim să organizăm evenimente la fermă, unde oamenii să poată veni să guste din produsele noastre, să se bucure de aer curat și de activități tradiționale,” a explicat fermierul. El a povestit despre o experiență recentă în care o familie cu o fetiță cu dizabilități a vizitat ferma și s-a bucurat de interacțiunea cu animalele și de liniștea locului.

„Este o adevărată terapie pentru oameni să se conecteze cu natura, să participe la activități simple precum datul cu furca sau mutarea fânului. Îi ajută să se relaxeze și să își regăsească echilibrul,” a spus Cojocaru.

Fermele Cojocaru din județul Prahova rămân astfel un exemplu de tradiție autentică și de angajament pentru calitate, oferind nu doar produse de excepție, ci și un spațiu în care oamenii pot redescoperi bucuria unui trai simplu și sănătos.