Ați stocat vreodată cartofi în frigider, în compartimentul destinat legumelor? De ce nu e bine să faceți asta
Motivul pentru care niciodată nu ar trebui să faceți acest lucru este prezentat în cele ce urmează. Unele alimente capătă pur și simplu un gust mai bun atunci când sunt ținute la rece-dar a pune cartofi în frigider este o acțiune cu un potențial dăunător extrem de ridicat. Food Standards Agency FSA (Agenția pentru standarde alimentare), Food Standards Scotland (FSS) și UK Health Security Agency (UKHSA) avertizează asupra faptului că, cartofii sunt printre cele mai importante alimente păstrate în frigider (celebrele pungi cu cartofi deja spălați și tăiați, numai buni de…prăjit).
21 Aprilie 2023, 14:21
Când vine vorba de stocarea produselor alimentare, există întotdeauna sfaturi contradictorii sau povești băbești despre cel mai bun lucru de făcut cu alimentele. S-ar putea crede că, cu cât este mai rece cu atât este mai bine-la urmă urmei, frigiderele au fost concepute și sunt utilizate pentru păstrarea alimentelor cât mai proaspete-și am putea fi tentați să punem cam toate cumpărăturile perisabile acolo. Dar există și un aliment pe care nu ar trebui să o păstrați la frigider, asta potrivit Agenției americane pentru standarde alimentare.
Site-ul web al FSA explică: „Cel mai important produs alimentar la care trebuie evitată păstrarea în frigider sunt cartofii!” (…) „Atunci când aceștia sunt depozitați în frigider, (metabolismul intern al cartofului lucrează și la temperaturi scăzute dar nu într-o direcție…convenabilă–notă mea), amidonul din cartof este convertit în zahăr. Când cartofii sunt copți sau prăjiți, aceste zaharuri se combină cu un aminoacid-asparagina și în urmă reacției mediate biochimic produce acrilamidă, acrilamidă care este considerat a fi deosebit de dăunătoare.”
Când cartofii refrigerati sunt tratați termic aceștia eliberează produse chimice cancerigene, de aceea cartofii cruzi ar trebui să fie depozitați într-un loc răcoros și uscat–pivniță, cămară, etc evitând pur și simplu stocarea în frigider.
Citește mai departe aici: https://www.jurnalul-bucurestiului.ro/ati-stocat-vreodata-cartofi-n-frigider-in-compartimentul-destinat-legumelor/
