Fermentația: Tradiție culinară și știință modernă pentru sănătatea digestivă
Ceea ce a început ca o metodă simplă de conservare a alimentelor, folosită de mii de ani de diverse civilizații, a fost redescoperit recent ca un pilon al sănătății digestive. Fermentația, un proces natural de transformare a zaharurilor în compuși benefici, este secretul din spatele unor alimente precum murăturile de toamnă, chefirul sau kimchi.
Articol de Petruț Mazilu, 22 Septembrie 2025, 09:26
Aceste alimente nu sunt doar gustoase, ci și pline de viață, fiind surse naturale de probiotice.
Probioticele sunt bacterii "bune" care, atunci când sunt consumate, colonizează intestinul și contribuie la echilibrul microbiomului.
Microbiomul, un ecosistem complex de microorganisme, joacă un rol vital în sănătatea noastră, influențând totul, de la digestie și imunitate, la starea de spirit și chiar la greutatea corporală.
Un microbiom sănătos este esențial pentru a preveni inflamațiile, a proteja împotriva bacteriilor dăunătoare și a optimiza absorbția nutrienților.
Studiile științifice au arătat că un consum regulat de alimente fermentate poate ameliora simptomele sindromului de colon iritabil, poate îmbunătăți metabolismul și poate contribui la sănătatea mintală, datorită axei bidirecționale creier-intestin.
Deși suplimentele de probiotice sunt o opțiune, alimentele fermentate oferă o gamă mai largă de tulpini bacteriene și sunt, în general, mai ușor de integrat într-o dietă zilnică.
În concluzie, includerea alimentelor fermentate în dieta noastră nu este doar o modă trecătoare, ci o investiție inteligentă în sănătatea pe termen lung.
