Ascultă Radio Antena Satelor Live

Borș cu fasole albă (rețetă de post)

În Postul Mare al Paștilor, creștinii se învrednicesc să se abțina de la consumarea anumitor alimente, precum carnea, ouăle, brânza sau laptele, alegând legume și verdețuri, în rețete sănătoase și sățioase, fără îndoială.

Borș cu fasole albă (rețetă de post)
Foto: https://pixabay.com

Articol de Simona Lazăr, 11 Aprilie 2023, 22:09

Mancarurile pe baza de legume, in special fierturile, in diverse forme, reprezinta o alternativa atat sanatoasa, cat si indestulatoare.

Borsul, preparat in casa sub formula "a umple borsul", era rezultatul unui ritual incarcat de semnificatii. In general se facea din tarate sau faina de secara ori papusoi, udate mai intai cu apa rece. Apoi, de indata se turna apa clocotita si se lasa la acrit intr-un loc mai cald. Pentru a grabi procesul de dospire, i se adaugau in compozitie husti (depunerile de pe fundul putineiului) sau aluat de paine ce fusese lasat un pic la crescut.

Credinta populara spune ca borsul este dupa sufletul omului. Se acreste repede, numai intr-o zi, daca e "umplut" de o femeie harnica. Una lenesa va avea bors acru de-abia in cateva zile. Dar chiar si asa exista o solutie de a acri borsul fara a da gres. Tot ce trebuie sa faci este sa gasesti in sat acel om despre care i s-a dus vestea ca este iute la manie. Pe acela trebuie sa-l tragi de urechi, rostind "Acru borsul!" si pe data se acreste, cu atat mai tare cu cat se supara gospodarul mai amarnic.

O alta credinta populara spune ca borsul este echivalentul vinului pe lumea cealalta, asa ca nu se refuza niciodata. O data dat de pomana sau daruit celui care are nevoie, se transforma in vin in lumea celor trecuti in nefiinta.

Și-acum, să pregătim un delicios. Bors cu fasole alba

Ai trebuință de: 200 g fasole alba, 100 g morcovi, 100 g ceapa, 4 cartofi, o jumatate de telina, o radacina de patrunjel, verdeata (leustean, marar), bors, sare, ulei.

Fasolea se spala si se pune la fiert. Legumele se curata, se dau pe razatoare si se lasa la inabusit intr-un vas cu ulei. Dupa aproximativ un sfert de ora se adauga apa clocotita si se lasa sa fiarba. Se pune fasolea alba. Borsul se fierbe separat si se indeparteaza spuma ce se formeaza la suprafata. Se toarna apoi peste legume, in cantitatea dorita, dupa gust. Se sareaza si, dupa ce a mai dat cateva clocote, se ia de pe foc si se presara verdeata tocata.

Un text de Simona Lazăr

Fasole verde cu pui - rețetă din prima carte de bucate „sănătoase” din România
Reteta zilei 21 Aprilie 2023, 03:52

Fasole verde cu pui - rețetă din prima carte de bucate „sănătoase” din România

Fasole verde cu pui. O reteta de o simplitate dezarmanta, sanatoasa si satioasa! Alimentatia sanatoasa este un concept des...

Fasole verde cu pui - rețetă din prima carte de bucate „sănătoase” din România
Miel cu spanac (rețetă mehedințeană pentru Paști)
Reteta zilei 15 Aprilie 2023, 11:40

Miel cu spanac (rețetă mehedințeană pentru Paști)

Da, știu, mai e o țâră până la Paști. Dar mă gândesc că, așa cum țăranul român ăși face vara sanie și iarna car, de pe acum...

Miel cu spanac (rețetă mehedințeană pentru Paști)
Friptură de miel cu aromă de cimbru (pentru masa de Paști)
Reteta zilei 14 Aprilie 2023, 04:11

Friptură de miel cu aromă de cimbru (pentru masa de Paști)

Dintre toate zilele acestei săptămâni cu reguli stricte și interdictii, Vinerea Mare este și cea mai severă. În Vinerea Mare...

Friptură de miel cu aromă de cimbru (pentru masa de Paști)
Cotlet de miel umplut (rețetă pentru masa de Paști)
Reteta zilei 13 Aprilie 2023, 07:32

Cotlet de miel umplut (rețetă pentru masa de Paști)

Fiecare zi din Saptamana Mare (pe care am putea-o numi la fel de bine si Saptamana Neagra, din cauza pericolelor ce-i pandesc...

Cotlet de miel umplut (rețetă pentru masa de Paști)
Pâine pentru Lunea Mare (bucate ritualice)
Reteta zilei 10 Aprilie 2023, 07:31

Pâine pentru Lunea Mare (bucate ritualice)

A șaptea etapă din Postul Paștilor, Săptămâna Mare, ar putea fi la fel de bine numită și Săptămâna Neagră, pentru că este –...

Pâine pentru Lunea Mare (bucate ritualice)
„Șuba” sau Salata cu scrumbie afumată, pentru masa de Florii
Reteta zilei 09 Aprilie 2023, 04:34

„Șuba” sau Salata cu scrumbie afumată, pentru masa de Florii

Pentru că sunt Floriile și e dezlegare la pește, nu avem cum trece peste această zi fără o rețetă la temă. Azi, anume pentru...

„Șuba” sau Salata cu scrumbie afumată, pentru masa de Florii
Borș de cartofi, ca-n Moldova (rețete românești pe gustul tău)
Reteta zilei 07 Aprilie 2023, 04:33

Borș de cartofi, ca-n Moldova (rețete românești pe gustul tău)

Retete romanesti de post! Știu bine că asta vreți să aflați de la mine! Și-am brodit rubrica de astăzi tocmai pe acest gând:...

Borș de cartofi, ca-n Moldova (rețete românești pe gustul tău)
Supă de pătlăgele roșii cu orez (rețeta lui Bacalbașa)
Reteta zilei 05 Aprilie 2023, 07:55

Supă de pătlăgele roșii cu orez (rețeta lui Bacalbașa)

Cine îşi mai aminteşte de supa de trahana (o zeamă de carne în care se adaugă paste mărunte pregătite dintr-un aluat din...

Supă de pătlăgele roșii cu orez (rețeta lui Bacalbașa)