Mâncare de ciuperci ca la Berzunți
Zilele de toamnă, în satele de pe apa Tazlăului, vin una după cealaltă cu un rețetar fabulos. La Berzunți, „munticel” cu păduri și tot felul de bucate care vin în gospodărie de la pădure, nu aveau cum să lipsească mâncărurile de ciuperci.
22 Octombrie 2018, 21:58
Vei afla la vremea aceasta la toată casa, legate de stâlpii prispei ori în pod, ciuperci feliate și puse la uscat. În Postul Crăciunului, ele se adaugă în cratiță, după ce le-ai rehidratat cu apă clocotită.
Mmm! Și cum vor năvăli atunci zilele de-acum în inima iernii îmbrăcată-n omături! Și cum vei simți respirând pădurea, în foșnet de frunză îngălbenită de dor!
Dar acum ai totuși ciuperci proaspete la îndemână, iar rețeta aceasta îți va fi de folos.
Ai trebuință de: 500 g ciuperci, o ceapă, două linguri de untdelemn, o lingură de făină, sare, piper, o legătură de mărar; facultativ: 100 g smântână.
Se curăță ciupercile, se spală bine și se taie felii. Se opăresc cu apă clocotită, se scurg și se pun într-o cratiță împreună cu o ceapă tocată foarte fin și untdelemn. Se lasă să se prăjească pentru câteva minute, apoi se pune peste ele o lingură de făină, desfăcută în puțină apă (dacă este permis și nu e zi de post, se poate adăuga și smântână). Se presară sare, piper și mărarul tocat mărunt și se lasă să fiarbă în cuptor (sau în rolă) o oră.
Un text de Simona Lazăr
Sursa foto: Pixabay
