Ascultă Radio Antena Satelor Live

Sângerete (rețetă de pe Valea Teiușului)

La Ignat, de „tăierea porcului”, multe bucate se fac, după tradiție. Un fel de cârnat care are, drept ingredient principal, sângele care curge din gușa porcului tăiat este „sângeretele”, a cărui rețetă, culeasă de pe Valea Teiușului (Alba), v-o dărui în cele ce urmează.

Sângerete (rețetă de pe Valea Teiușului)

30 Decembrie 2022, 18:17

Ingrediente: sângele scurs și adunat de la tăierea porcului, carne proaspătă, șorici, slănină, orez fiert (opțional) și spălat în mai multe ape, sare, piper, ienibahar, cimbru (opțional).

Mod de preparare. Fierbeți în apă cu sare carnea, slănina, șoriciul. Dați prin mașina de tocat carnea și șoriciul (fierte). Sângele îl fierbeți puțin și îl dați, de asemenea, prin mașina de tocat. Tăiați slănina în cuburi mici. Toate acestea le puneți într-un vas mai mare, adăugați sare, piper, ienibahar, cimbru, orez și puțin din zeama în care au fiert și amestecați bine. Umpleți intestinele (de obicei, se folosesc intestine mai groase). Capetele le legați cu o sfoară subțire. Fierbeți sângeretele, asemenea caltaboșilor. Scoateți sângeretele pe o scândură și lăsați să se zvânte. A doua zi îl așezați în cămară sau în pod ori în afumătoare, la afumat.

Mușchi de vițel învălit (rețeta lui Negruzzi și Kogălniceanu)
Reteta zilei 30 Decembrie 2022, 19:33

Mușchi de vițel învălit (rețeta lui Negruzzi și Kogălniceanu)

La ceas de mare sărbătoare vă propun o rețetă din prima noastră carte de bucate (cunoscută), publicată, în 1841, la Iași, de...

Mușchi de vițel învălit (rețeta lui Negruzzi și Kogălniceanu)
Dresala cu cartofi (o rețetă roznoveană)
Reteta zilei 30 Decembrie 2022, 19:24

Dresala cu cartofi (o rețetă roznoveană)

Am întâlnit rețeta aceasta la unul dintre praznicele dintre Crăciun și Anul Nou, în ținutul Neamțului, în Roznovul cel aflat...

Dresala cu cartofi (o rețetă roznoveană)
Poroniu ( o rețetă de pregătit în „Câșlegi”)
Reteta zilei 30 Decembrie 2022, 18:24

Poroniu ( o rețetă de pregătit în „Câșlegi”)

În Câșlegi - adică în timpul scurs între două posturi mari - cum ar fi, acum, Postul Crăciunului și Postul Paștelui, se...

Poroniu ( o rețetă de pregătit în „Câșlegi”)
Vărzări și plăcintă pe piatră (ca-n Apuseni)
Reteta zilei 30 Decembrie 2022, 18:19

Vărzări și plăcintă pe piatră (ca-n Apuseni)

Că nu-i masă fără plăcinte, în zi de sărbătoare, la țăranul român, asta e știută! Dar și mai de folos e să știm rețetele, ca...

Vărzări și plăcintă pe piatră (ca-n Apuseni)
Ciorbă de fasole cu afumătură, în castron de pâine
Reteta zilei 23 Noiembrie 2022, 08:38

Ciorbă de fasole cu afumătură, în castron de pâine

Ciorba de fasole cu afumatura, in castron de paine, e o reteta intrata deja in traditie si-n Ardeal, in Tinutul Secuiesc, dar...

Ciorbă de fasole cu afumătură, în castron de pâine
Reteta zilei 22 Noiembrie 2022, 20:58

Supă de nohot (rețetă dintr-o carte veche)

Rețeta zilei de azi ne trimite departe, in trecutul culinar al unei Românii savuroase. Și chiar dacă ingredientul la care o...

Supă de nohot (rețetă dintr-o carte veche)
Reteta zilei 22 Noiembrie 2022, 20:58

Tochitura moldovenească a Niculinei Măric

Tochitura moldoveneasca! Reteta aceasta este atat de populara pe plaiurile moldovenesti, incat nu exista gospodina care sa nu...

Tochitura moldovenească a Niculinei Măric
Reteta zilei 22 Noiembrie 2022, 20:38

Hribi uscați cu usturoi (rețeta Mariei Cristea Șoimu)

Între autorii de cărți de bucate din zilele noastre, Maria Cristea Șoimu se remarcă prin tenacitatea cu care caută, încă, în...

Hribi uscați cu usturoi (rețeta Mariei Cristea Șoimu)