Ascultă Radio Antena Satelor Live

Reteta zilei

Tărhană cu mursă (o rețetă bănățeană)
Reteta zilei 22 Noiembrie 2022, 16:38

Tărhană cu mursă (o rețetă bănățeană)

Tărhană? Ce-o fi? Și ati auzit vreodata de mursă? Acea bautura dulce, pe care dacii, zice-se, o faceau cu mre si plante...

Tărhană cu mursă (o rețetă bănățeană)
Supă gospodărească (rețeta lui Constantin Bacalbașa)
Reteta zilei 22 Noiembrie 2022, 15:59

Supă gospodărească (rețeta lui Constantin Bacalbașa)

La inceputul secolului XX si in special in perioada interbelica, bucataria romaneasca era in pas cu tendinţele europene,...

Supă gospodărească (rețeta lui Constantin Bacalbașa)
Imam baialdî (rețeta dobrogeană a lui Constantin Bacalbașa)
Reteta zilei 22 Noiembrie 2022, 15:59

Imam baialdî (rețeta dobrogeană a lui Constantin Bacalbașa)

Nu e gospodină în Dobrogea sau în tot întinsul sudic al României care să nu știe să gătească imam baialdî, adică vinete...

Imam baialdî (rețeta dobrogeană a lui Constantin Bacalbașa)
Sărmăluțe de miel în frunze de tei (rețetă veche din satul românesc)
Reteta zilei 22 Noiembrie 2022, 15:59

Sărmăluțe de miel în frunze de tei (rețetă veche din satul românesc)

Sarmalute de miel, în frunze de tei! Nu se putea rețetă mai „de sezon” ca asta! Pentru că tocmai m-a sunat o veche prietenă –...

Sărmăluțe de miel în frunze de tei (rețetă veche din satul românesc)
Mușchi de vacă cu smântână - rețeta Ecaterinei Steriady, de la 1871
Reteta zilei 22 Noiembrie 2022, 08:38

Mușchi de vacă cu smântână - rețeta Ecaterinei Steriady, de la 1871

Fiind azi o sfântă zi de duminică și plăcându-le românilor a se-nfrupta din carne într-o zi ca asta, n-o să vă dau rețete din...

Mușchi de vacă cu smântână - rețeta Ecaterinei Steriady, de la 1871
Plachie de stridii - rețeta Ecaterinei Steriady (colonelu), de la 1871
Reteta zilei 22 Noiembrie 2022, 08:38

Plachie de stridii - rețeta Ecaterinei Steriady (colonelu), de la 1871

Plachie de stridii - e o curiozitate, azi, dar în veacul al XIX-lea, pe când stridiile de Marea Neagră (chiar dacă mai mici...

Plachie de stridii - rețeta Ecaterinei Steriady (colonelu), de la 1871
Raci cu maioneză - rețeta Ecaterinei Steriady (colonelu), din 1871
Reteta zilei 22 Noiembrie 2022, 08:38

Raci cu maioneză - rețeta Ecaterinei Steriady (colonelu), din 1871

Raci cu maioneză - o rețetă clasică. Vă aduceți aminte vorba aia: că racii sunt buni în lunile care nu conțin în numele lor...

Raci cu maioneză - rețeta Ecaterinei Steriady (colonelu), din 1871
Alivenci - rețeta din 1871 a Ecaterinei Steriady (colonelu)
Reteta zilei 22 Noiembrie 2022, 08:38

Alivenci - rețeta din 1871 a Ecaterinei Steriady (colonelu)

Ecaterina Steriady, coloneleasa care publica în 1871 prima ediția din cartea de bucate ce avea să devină best-sellerul unei...

Alivenci - rețeta din 1871 a Ecaterinei Steriady (colonelu)
Minitarte cu crema de nuci (rețeta Mioarei Stochiță)
Reteta zilei 22 Noiembrie 2022, 08:38

Minitarte cu crema de nuci (rețeta Mioarei Stochiță)

Cărui copil nu-i plac dulciurile!? Şi cine poate alunga copilul din fiecare dintre noi, atunci când pe dinainte îţi trec...

Minitarte cu crema de nuci (rețeta Mioarei Stochiță)
Pâine fragedă cu tărâțe (rețetă de la Moara Vlăsiei)
Reteta zilei 22 Noiembrie 2022, 08:38

Pâine fragedă cu tărâțe (rețetă de la Moara Vlăsiei)

De la Balotești, la dreapta, spre Mănăstirea Căldărușani. Drumul trece prin sate lungi, străjuite din zare de rămășițe din...

Pâine fragedă cu tărâțe (rețetă de la Moara Vlăsiei)
Ciorba de fasole cu laște, ca la Ampoița
Reteta zilei 22 Noiembrie 2022, 08:38

Ciorba de fasole cu laște, ca la Ampoița

Reteta pe care v-o daruiesc astazi am primit-o si eu in dar de la Mama Luta din Ampoita, celebritate a satului de la poalele...

Ciorba de fasole cu laște, ca la Ampoița
Pâine de mălai (rețetă veche de 100 de ani)
Reteta zilei 22 Noiembrie 2022, 08:38

Pâine de mălai (rețetă veche de 100 de ani)

Luna lui cuptor, sau miezul verii, vine cu treburi pe câmp şi în gospodării. Pe de o parte se seamănă spanac şi varză, ce vor...

Pâine de mălai (rețetă veche de 100 de ani)
Chiftele de năut ca la Simonopetra (rețetă athonită)
Reteta zilei 22 Noiembrie 2022, 08:38

Chiftele de năut ca la Simonopetra (rețetă athonită)

Se spune că, odată, un călugăr era nemulţumit de sine, pentru că nu se putea stăpâni de la a mânca mult. Ceruse sfatul...

Chiftele de năut ca la Simonopetra (rețetă athonită)
Ostropel sau „ostropăț” de miel, ca la stână
Reteta zilei 22 Noiembrie 2022, 08:38

Ostropel sau „ostropăț” de miel, ca la stână

Pe la mine pe-acasă îi zicea ostropăț. Și-așa i-am zis și eu multă vreme, până ce am întâlnit varianta mai „citită”, literară...

Ostropel sau „ostropăț” de miel, ca la stână
Sărmăluțe cu urdă, în frunze de sfeclă (rețetă mănăstirească)
Reteta zilei 22 Noiembrie 2022, 08:38

Sărmăluțe cu urdă, în frunze de sfeclă (rețetă mănăstirească)

Am spus-o - și o voi repeta mereu - nu de la turci au învățat românii a pregăti sarmale! Ce ne deosebeşte, poate, de alte...

Sărmăluțe cu urdă, în frunze de sfeclă (rețetă mănăstirească)
Știucă umplută... ca la mare (rețetă mănăstirească)
Reteta zilei 22 Noiembrie 2022, 08:38

Știucă umplută... ca la mare (rețetă mănăstirească)

Mereu în căutarea acelor retete romanesti de neuitat, pașii mă aduc și-n mănăstirile românești. “Dumnezeul marilor si al...

Știucă umplută... ca la mare (rețetă mănăstirească)
Friptură țărănească (rețeta lui Constantin Bacalbașa)
Reteta zilei 22 Noiembrie 2022, 07:14

Friptură țărănească (rețeta lui Constantin Bacalbașa)

Gurmand și boem, jurnalistul Constantin Bacalbașa scria, la începutul anilor 30, una dintre cele mai interesante cărți de...

Friptură țărănească (rețeta lui Constantin Bacalbașa)
Știucă în sos de vin, cu ciuperci
Reteta zilei 22 Noiembrie 2022, 07:14

Știucă în sos de vin, cu ciuperci

Știut e că știucilor - ca tuturor peștilor, de altfel - le place apa. Să înoate în ea! Dar dacă ar fi să mă întrebați pe mine...

Știucă în sos de vin, cu ciuperci
Mâncare de prune uscate cu orez
Reteta zilei 22 Noiembrie 2022, 07:14

Mâncare de prune uscate cu orez

Se facura aproape 50 de ani de cand Horezu fu numit 'capitala ceramicii ro­manesti'. Si pe drept cuvant primi (re)numele...

Mâncare de prune uscate cu orez
Rețeta zilei: Ciorbă ardelenească de porc cu tarhon
Reteta zilei 08 Octombrie 2022, 11:33

Rețeta zilei: Ciorbă ardelenească de porc cu tarhon

Tarhonul este foarte des folosit drept condiment în Transilvania. Mâncărurile cele mai cunoscute care sunt asezonate cu...

Rețeta zilei: Ciorbă ardelenească de porc cu tarhon
Rețeta zilei: Supă de gulii
Reteta zilei 07 Octombrie 2022, 10:02

Rețeta zilei: Supă de gulii

Guliile sunt un ingredient întâlnit frecvent pe masa ardelenilor și a bănățenilor, de la gulii umplute cu carne sau de post,...

Rețeta zilei: Supă de gulii
Rețeta zilei: Ciorbă haiducească cu afumătură, cârnați și tarhon
Reteta zilei 06 Octombrie 2022, 08:53

Rețeta zilei: Ciorbă haiducească cu afumătură, cârnați și tarhon

În toate cele trei provincii românești, haiducii își duceau viața la limită, între statutul de „nelegiuți” și cel de „eroi”...

Rețeta zilei: Ciorbă haiducească cu afumătură, cârnați și tarhon
Rețeta zilei: Ciorbă ardelenească de pește, cu tarhon
Reteta zilei 05 Octombrie 2022, 14:10

Rețeta zilei: Ciorbă ardelenească de pește, cu tarhon

Se știe că între ingredientele care condimentează ciorbele ardelenești tarhonul se află la loc de cinste. Dar... cine s-ar fi...

Rețeta zilei: Ciorbă ardelenească de pește, cu tarhon
Rețeta zilei: Ciorbă ardelenească de vită
Reteta zilei 04 Octombrie 2022, 10:02

Rețeta zilei: Ciorbă ardelenească de vită

Ca de fiecare dată când aducem în discuție rețetele satelor transilvănene, nu putem să nu remarcăm că există un „repertoriu”...

Rețeta zilei: Ciorbă ardelenească de vită
Rețeta zilei: Ciorbă ardelenească de pui
Reteta zilei 03 Octombrie 2022, 08:42

Rețeta zilei: Ciorbă ardelenească de pui

În Transilvania tuturor posibilităților... culinare, amestecul de etnii a dus și la o gastronomie bogată și interesantă, cu...

Rețeta zilei: Ciorbă ardelenească de pui
Rețeta zilei: Gulyas ardelenesc de oaie
Reteta zilei 02 Octombrie 2022, 08:02

Rețeta zilei: Gulyas ardelenesc de oaie

Această rețetă a păstorilor de altădată se gătea cu precădere toamna, la întoarcerea turmelor de la locurile de pășunat de...

Rețeta zilei: Gulyas ardelenesc de oaie
Rețeta zilei: Supă ceangăiască
Reteta zilei 01 Octombrie 2022, 07:31

Rețeta zilei: Supă ceangăiască

Ceangăii sunt un grup etnografic și lingvistic cu orgini controversate, ale cărui comunități se găsesc azi în trei regiuni...

Rețeta zilei: Supă ceangăiască
Rețeta de mititei... a unui bucatar regal (pentru 1 Mai)
Reteta zilei 30 Aprilie 2022, 21:00

Rețeta de mititei... a unui bucatar regal (pentru 1 Mai)

Reteta de mititei e un subiect la ordinea zilei... de 1 Mai. Credeti cumva ca micii, mititeii sunt un preparat exclusiv al...

Rețeta de mititei... a unui bucatar regal (pentru 1 Mai)
Cozonac cu prune (rețetă pentru masa de Paști)
Reteta zilei 21 Aprilie 2022, 07:40

Cozonac cu prune (rețetă pentru masa de Paști)

Copturile ritualice sunt mult și cu rostul lor în Postul Paștilor. Se fac de la colăcei de post la hulubi de pită și până la...

Cozonac cu prune (rețetă pentru masa de Paști)
Rețeta de aur a Olteniei: „carnea la garniță”!
Reteta zilei 13 Ianuarie 2022, 03:56

Rețeta de aur a Olteniei: „carnea la garniță”!

Oltenia e plină de bucate pe care oricat le-ai cauta nu le vei mai gasi in alta parte!

Rețeta de aur a Olteniei: „carnea la garniță”!
Ciorbă măcelărească cu zeamă de castraveți, de Ignat
Reteta zilei 20 Decembrie 2021, 07:26

Ciorbă măcelărească cu zeamă de castraveți, de Ignat

Pentru aceeia dintre dumneavoastră care nu țin postul, ori pentru cei care, din varii pricini, au dezlegare să mănânce și de...

Ciorbă măcelărească cu zeamă de castraveți, de Ignat
Melcișori cu stafide pentru Moș Nicolae
Reteta zilei 05 Decembrie 2021, 22:35

Melcișori cu stafide pentru Moș Nicolae

Pentru copii, o dată cu iarna vin şi cele mai mari bucurii. Zăpadă cu nemiluita, dacă dă Domnul, dulciuri ascunse în ghete...

Melcișori cu stafide pentru Moș Nicolae
Salată de pește cu mujdei, pentru Sfântul Andrei
Reteta zilei 29 Noiembrie 2021, 22:47

Salată de pește cu mujdei, pentru Sfântul Andrei

Cu multă vreme în urmă, ultima zi a lunii noiembrie marca încheierea şi începerea unui an. O parte dintre ritualurile...

Salată de pește cu mujdei, pentru Sfântul Andrei
Gogoși dospite, un desert... țărănesc
Reteta zilei 29 Noiembrie 2021, 07:11

Gogoși dospite, un desert... țărănesc

În gospodăriile ţărăneşti, când venea vremea mesei se strângeau toţi ai casei, lăsând deoparte orice altă treabă. Privegheaţi...

Gogoși dospite, un desert... țărănesc
Borș cu fasole albă, în Postul Crăciunului
Reteta zilei 29 Noiembrie 2021, 04:55

Borș cu fasole albă, în Postul Crăciunului

In Postul Craciunului, crestinii se invrednicesc sa se abtina de la consumarea anumitor alimente precum carnea, ouale, branza...

Borș cu fasole albă, în Postul Crăciunului
Linte bătută (rețetă veche românească)
Reteta zilei 16 Noiembrie 2021, 22:23

Linte bătută (rețetă veche românească)

Fără îndoială, bucătăria românească mai are încă multe reţete neştiute, care abia aşteaptă să fie descoperite. Unele dintre...

Linte bătută (rețetă veche românească)
Csangó leves sau rețeta secretă de supă ceangăiască
Reteta zilei 26 Septembrie 2021, 10:50

Csangó leves sau rețeta secretă de supă ceangăiască

Gastronomia Ardealului a fost, în istorie, unul dintre marile câştiguri ale artei culinare. Ceea ce avem de făcut este să...

Csangó leves sau rețeta secretă de supă ceangăiască
Pâinea cu mălai - o rețetă din Calendarul săteanului din 1918
Reteta zilei 26 Septembrie 2021, 03:45

Pâinea cu mălai - o rețetă din Calendarul săteanului din 1918

Luna lui cuptor, sau miezul verii, vine cu treburi pe câmp şi în gospodării. Pe de o parte se seamănă spanac şi varză, ce vor...

Pâinea cu mălai - o rețetă din Calendarul săteanului din 1918
Prăjitura cu miere, de Sânziene - rețetă și ritual
Reteta zilei 24 Iunie 2021, 06:59

Prăjitura cu miere, de Sânziene - rețetă și ritual

Ziua de 24 iunie, aflată în preajma solstițiului de vară (atunci când ziua este cea mai lungă, iar noaptea cea mai scurtă),...

Prăjitura cu miere, de Sânziene - rețetă și ritual
Sarmale de Rusalii, în frunză de tei (rețeta lui Păstorel, adaptată)
Reteta zilei 17 Iunie 2021, 21:19

Sarmale de Rusalii, în frunză de tei (rețeta lui Păstorel, adaptată)

Sarmale de Rusalii - o rețetă de ținut minte! În Duminica Rusaliilor, creştinii se ospătau cu bucate alese, mergând într-un...

Sarmale de Rusalii, în frunză de tei (rețeta lui Păstorel, adaptată)
Ciorbă de „foi în lapte”, ca la Gura Teghii
Reteta zilei 24 Aprilie 2021, 03:55

Ciorbă de „foi în lapte”, ca la Gura Teghii

O pagină de carte, cu un veac şi mai bine în urmă: “Falnic şi luminos se ridică-n fundal blândul rege al atâtor înălţimi,...

Ciorbă de „foi în lapte”, ca la Gura Teghii
Pilaful mănăstiresc - rețetă culeasă de la călugării din Muntele Athos
Reteta zilei 23 Aprilie 2021, 03:58

Pilaful mănăstiresc - rețetă culeasă de la călugării din Muntele Athos

Viața la mănăstire presupune impunerea unor restricții, inclusiv în alimentație, pe care oamenii de rând le pot aplica atunci...

Pilaful mănăstiresc - rețetă culeasă de la călugării din Muntele Athos
Borș cu fasole, o rețetă de gătit în Postul Mare al Paștilor
Reteta zilei 22 Aprilie 2021, 04:02

Borș cu fasole, o rețetă de gătit în Postul Mare al Paștilor

În Postul Mare al Paștilor, creștinii se învrednicesc să se abțină de la consumarea anumitor alimente, precum carnea, ouăle,...

Borș cu fasole, o rețetă de gătit în Postul Mare al Paștilor
Tortul de mere, o rețetă din copilăria... bunicilor
Reteta zilei 20 Aprilie 2021, 03:49

Tortul de mere, o rețetă din copilăria... bunicilor

Azi am să vă spun o poveste dulce, din Ardeal, extrasă dintr-o scrisoare primită mai demult de la Dorina Elena Vârdea, de...

Tortul de mere, o rețetă din copilăria... bunicilor
Șalău marinat, ca în satele din Lunca Dunării
Reteta zilei 19 Aprilie 2021, 04:14

Șalău marinat, ca în satele din Lunca Dunării

Simbolurile heraldice ale călărășenilor erau cândva peștele și snopul de grâu. Așezate împreună pe același scut. La Muzeul...

Șalău marinat, ca în satele din Lunca Dunării
Chifteluțe cu tarhon și sos de smântână
Reteta zilei 19 Aprilie 2021, 04:12

Chifteluțe cu tarhon și sos de smântână

Un scurt popas la Miercurea Sibiului, intr-o duminica ardeleana, mi-a adus o imbunatatire serioasa a caietului meu de retete...

Chifteluțe cu tarhon și sos de smântână
Păstrăv la cuptor - rețeta ultimului olar din Găleșoaia
Reteta zilei 19 Aprilie 2021, 04:11

Păstrăv la cuptor - rețeta ultimului olar din Găleșoaia

O dimineață sprintenă și masa plină cu bucate! În străchină de lut și pe tipsie așezate! Iar dacă ești în căutare de oale,...

Păstrăv la cuptor - rețeta ultimului olar din Găleșoaia
Sâlvoița din Câmpia Târnavelor - rețetă culeasă de la Anamaria Grigoruț
Reteta zilei 19 Aprilie 2021, 04:08

Sâlvoița din Câmpia Târnavelor - rețetă culeasă de la Anamaria Grigoruț

În spatiul acela binecuvantat de Dumnezeu, unde Podisul Tarnavelor intalneste coastele domoale ale Apusenilor, esti imbiat de...

Sâlvoița din Câmpia Târnavelor - rețetă culeasă de la Anamaria Grigoruț
Borș cu „lășcuțe” - rețetă din satele Năsăudului
Reteta zilei 19 Aprilie 2021, 04:07

Borș cu „lășcuțe” - rețetă din satele Năsăudului

În Șopteriu de Câmpie, undeva în judetul Bistrița Năsăud, cică se gătea odinioară cam așa: borș de chișcă - chișca fiind...

Borș cu „lășcuțe” - rețetă din satele Năsăudului
Cum să faci... carne... din zarzavat? Rețeta Mariei Pârvulescu
Reteta zilei 19 Aprilie 2021, 04:04

Cum să faci... carne... din zarzavat? Rețeta Mariei Pârvulescu

Rascolind prin rafturile de carte veche culinara, am dat peste volumasul unei jurnaliste “de gastro” din anii interbelici....

Cum să faci... carne... din zarzavat? Rețeta Mariei Pârvulescu
Borș „roșu” - o rețetă slavă, pentru zilele de post
Reteta zilei 19 Aprilie 2021, 04:00

Borș „roșu” - o rețetă slavă, pentru zilele de post

De o parte și de alta a Prutului, poveștile culinare se întrepătrund cu cele ale lumii slave. observăm, deopotrivă, influențe...

Borș „roșu” - o rețetă slavă, pentru zilele de post